Bamix ---魚丸烏冬

歡聚

暑假期間，

參加了幾次blog聚，

每次都很開心，

昨晚也不例外，

有相為證！

(「取」自 Angel Dream 's Blog)

大家有沒有留意左上角有一個「心心」，

皆因我們每次blog聚，

大家都好有心思地預備拌手禮

大家看看「盤滿砵滿」！

我的拌手禮是

班蘭戚風、芝士酥餅，

我覺得蛋糕有點「實」，

希望大家不要介意！

忘了拍包裝後的「玉照」，

少媽，借相一用！

但……有借無還！

 

终於……可以交功課

勤奮的同學仔，

一個接一個的交功課，

令我感到很大很大壓力。

為了不想活在壓力下，

今天，

決定交功課！

Rachel 我有功課交啦！

第一道是冬蔭蝦湯，

不想飲湯時剝蝦殼，

所以，

預先剝了蝦殼，

結果它們全「縮水」、「潛水」！

真是懶不得！

第二道是柚子海鮮沙律，

本來想不做這道菜，

因為不愛吃蝦米、椰絲，

最終都做了，

不過是簡單版本，

材料只有乾蔥碎、柚子和蝦，

應該叫柚子蝦沙律才對！

想不到晴晴朗朗和Sunnyba都愛吃！

第三道是香茅胡椒炒肉蟹，

Sunnyba不愛吃蟹，

所以，

只炒了一隻。

胡椒份量減少了，

晴晴朗朗很努力地吃，

特別是晴晴，

十隻手指都用上了，

吃得津津有味！

第四道是楊枝甘露，

這個甜品得到一致好評！

全家讚好！

交了功課，

可以安心睡覺，

做個好夢了！

staub 快餐

豆漿戚風

今天，

同事生日，

剛巧昨天煮了豆漿，

所以用豆漿做了一個戚風給他，

希望他喜歡！

脫模時很順利，

蛋糕體很鬆軟，

可惜忘了加些豆渣，

所以沒有黃豆味，

下次加些豆渣，

豆味應該會濃些！

材料：(17cm戚風模)/(兩個12cm戚風模+兩個10cm戚風模)

A.1. 蛋黃           3只

  2. 砂糖             20g

  3. 菜油             35g

  4. 豆漿             80g                            

  5. 低筋粉         70g



B.1.蛋白              4只

  2.砂糖               40g

  3.鹽                   少訐



做法：

1. 先打發蛋白，出現大泡泡下鹽。

2. 略打一會，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。

3. 蛋黃加糖坐暖水打至糖溶，打至淡黃色，再下菜油略打。

4. 下豆漿略打，再下低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。

5. 下三分一蛋白霜入麵糊，用手動打蛋器拌勻。

6. 把麵糊倒進其餘蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。

7. 倒進模具中，輕敲幾下。

8. 預熱焗爐180度，迷你模焗20分鐘，17cm模焗25分鐘。

9. 倒扣，待涼脫模即成。

芒果戚風

同事送了一包芒果乾給我，

我第一時間想用它來整芒果戚風，

因為最近想買芒果都買不倒！

第一次用芒果乾整戚風，

覺得口感不夠鬆軟！

下次要再調整一下材料的比例！

材料：(6"戚風模)

A.1. 蛋黃            1只

   2. 砂糖             10g

   3. 菜油             20g

   4. 芒果乾         20g

   5. 清水             40g

   5. 低筋粉         35g



B.1.蛋白               2只

   2.砂糖               20g

   3.鹽                   少訐



做法：

1. 先打發蛋白，出現大泡泡下鹽。

2. 略打一會，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。

3. 蛋黃加糖坐暖水打至糖溶，下菜油打至淡黃色。

4. 下芒果水(芒果乾加清水打成)略打，再下低筋粉。

5. 用手動打蛋器輕手拌勻。

6. 下三分一蛋白霜入麵糊，用手動打蛋器拌勻。

7. 把麵糊倒進其餘蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。

8. 倒進模具中，輕敲幾下。

9. 預熱焗爐180度，戚風模下加一方盤，焗20分鐘。

10. 倒扣，待涼脫模即成。

17小時麵包四兄弟

很久沒有焗麵包，

昨天，

預備好中種，

今早，

早起焗好麵包、吃了

才匆匆出門上班。

共做了四種不同餡料︰

芝士包是晴晴指定的餡料，

芝士捲在包裏，

但最後「火山爆發」流了出來。

菠蘿腸仔包是朗朗指定的餡料，

下次要改一改造型，

令它更吸引！

豆沙包是Sunnyba指定的餡料，

跟菠蘿腸仔包的造型一樣，

很難分！

肉鬆包是我隨手拿起的餡料，

味道也不錯！

你們喜歡哪一款呢？

17小時麵包食譜

貴夫人飲品三重奏

晴朗四手聯彈

昨晚，

晴晴朗朗

參加琴行的師生音樂會，

兩個人四隻手一起彈一首歌，

表現令我和Sunnyba很滿意！

 

晴晴自小一開始學彈鋼琴，

最初在「通X」學，

後來因為時間配合不倒，

改在樓下的「自顧」老師處學，

但她的教學方式令我質疑，

還令晴晴對彈鋼琴失去信心！

因此在考鋼琴試前幾個月，

我毅然讓她改到現在的琴行學，

也不管會否影響考試成績。

事實證明我沒有選擇錯誤！

當時，

負責人瞭解晴晴的情況後，

替晴晴選了一個樣子友善，

且有耐性的老師給晴晴。

漸漸，

晴晴對學彈鋼琴重獲自信，

而且鋼琴考試的成績還不錯呢！

真要謝謝姬老師。

昨晚，

我和Sunnyba看着

她充滿自信地領着朗朗一起表演，

令我們感到很欣慰！

 

staub --- 草菇節瓜蝦仁

買菜時，

看見草菇很新鮮便買了半斤，

但完全沒想過怎樣煮。

回家看看冰箱裏的存貨，

發現還有蝦肉和節瓜，

就用來煮草菇節瓜蝦仁！

每隻蝦肉都很大，

所以把它開邊，

焯熟了，

仍不少呢！

朗朗和晴晴都很喜歡吃，

有肉又有菜，

不錯的配搭！

下次加嫩豆腐同煮應該更好吃。

材料︰

1. 節瓜                  1 個(中型)

2. 蝦肉                  半磅(8隻)

3. 草菇                   半斤

4. 蒜片                    適量

做法︰

1. 蝦肉開邊，用鹽、粟粉、胡椒粉醃半小時，用水焯一焯，備用。

2. 草菇洗淨，節瓜去皮切條備用。

3. 下油預熱 staub 煎炒鍋，爆香蒜片，下節瓜略爆，加蓋煮至軟身。

4. 下草菇煮2-3分鐘，再下蝦肉，用蠔油、粟粉勾薄芡，調味，即成！

*如不愛草菇的味，可預先用滾水燙一燙。

staub --- 日式雞肉甜咖哩

咖哩，

對小朋友來說

似乎「刺激」了一點，

所以從沒在家煮給他們吃。

但每當出外吃飯，

Sunnyba吃咖哩時，

小朋友總想嚐一口。

有一天，

逛「吉豬島」，

小朋友看見「甜咖哩磚」，

便異口同聲說︰

「媽咪，

買黎試下得唔得呀？」

見有折扣就買了一盒小的。

買回家後，

一直都沒煮。

昨天，

他們問︰

「媽咪，幾時至煮甜咖哩架？」

剛巧家中有配料，

昨晚，

就以日式雞肉甜咖哩作為晚餐。

朗朗默默地吃，

吃最後幾口時，

他竟然自言自語地說︰

「我唔係發夢呀？我係度食緊咖哩！」

說完又埋頭把剩下的幾口吃完，

真給他笑死！

其實，

這個甜咖哩很適合小朋友吃，

只有色，

沒有辣味，

味道也真不錯。

連Sunnyba 也說好吃，

相信他們很快會要求「安歌」！

材料︰

1. 洋蔥         1個

2. 甘筍         適量

3. 薯仔         2個(中型)

4. 雞扒         2塊

5. 咖哩磚      4粒(一盒有6粒)

6. 清水          500ml



做法︰

1. 將所雞扒切成雞柳，用豉油、粟粉、糖略醃，備用。

2. 將所有洋蔥、甘筍、薯仔喜歡的大小方塊，備用。

3. 預熱 round staub 22 cm ，先炒香洋蔥，下雞肉炒至轉色。

4. 再下甘筍、薯仔再炒一會，下清水煮約10分鐘至材料變軟。

5. 材料變軟後，加咖哩磚，再煮滾，調味即可食用。



* 煮材料時要每隔幾分鐘攪拌及查看一次，以免材料煮得太軟。

* 材料可按個人喜歡而增減或改變。

同場加映---雜菜沙律配番石榴果醬沙律汁，

所有食物半小時內吃精光！

泰菜班 @ Rachel's Kitchen

昨晚，

與網友

一起跟Rachel學整泰國菜，

Rachel說我們像在Blog 聚，

我都覺得是，

很開心。

雖然，

有些網友只是第一次見面，

但像相識了很久，

「雞啄唔斷」！

好喜歡這張相

(偷自Angel Dream's Blog)，

很開心，

很齊心的樣子！

我們共學了四個菜式︰

1.柚子海鮮沙律

2.冬蔭公蝦湯

3. 香茅胡椒炒蟹

4. 楊枝甘露

學得很開心，

吃得盡慶！

還收到拌手禮，

謝謝大家！

我就再做了日本棉花蛋糕，

日本棉花蛋糕食譜

但因為太大盤，

所以較濕，

沒平日鬆軟，

希望大家不要介意！

下次我會做好一點！

Bamix---煎魚餅

昨天，

Pro-camfis 開倉，

去了「掃貨」。

回家已很晚，

不想去買菜，

惟有靠冰箱中「儲備」煮晚餐。

用Bamix打了豬肉、魚肉，

豬肉加一湯匙仁稔醬，

來一個 staub 375 無水蒸仁稔肉餅，

肉餅用菜心墊底，

魚肉就用來煎魚餅。

平日，

用 I Gu 的泰式點汁點魚餅，

昨晚懶另做醬汁。

結果，

用網友送的番石榴果醬醋當汁，

味道很好！

謝謝你Maggie

不過，

不出Maggie所料，

朗朗對番石榴果醬有「偏見」，

惟有倒些仁稔醬油給他，

他很滿意仁稔醬油的味道呢！

以後又多兩個懶人點汁了！

Maggie，

我會買小的balsamic vinegar啦！

你不要再將我的「創意」告訴別人了！

材料︰

1. 魚肉           1 大塊

2. 蔥花            適量

3. 蛋                1 隻

做法︰

1.將所有材料，另加 魚露、糖、粟粉先拌勻。

2. 將拌勻的材料放進Bamix碎肉器中攪拌至起膠。

2. 用湯匙，一匙一匙放進平底鑊內煎，煎至金黃。

3. 配上美味汁汁，即可食用！

Pancake 卷

Pancake

是我家早餐桌上常見食物。

為了保持「新鮮感」，

當中會有少許變化，

食譜和口感都有不同，

每款口味各有「粉絲」。

我家 Pandcake 以厚薄來分可分為四款︰

1. 最厚的︰用自發粉做、口感鬆軟。

2. 厚的︰用低筋粉加發粉做、口感鬆軟帶點「煙靭」。

3. 較薄的︰用低筋粉做，口感較 「煙靭」。

4. 最薄的︰似第三款，但粉的份量較少，口感似日式Pancake。

我個人覺得愈薄愈難煎，

所以平日多做第一至三款。

幸好，

小朋友愛吃第一、二款，

Sunnyba愛吃第三款。

所以，

我每次要開兩個粉漿！

這個是較薄的那款，

 

我通常塗了果醬卷起、切開，

給他們吃，

所以是懶人Sunnyba的首選！

你們覺得它似豬腸粉嗎？

材料︰(1人份量)

1. 雞蛋              1 只

2. 砂糖              20g

3. 鮮奶              20g

4. 清水              60g

5. 低筋粉          50g

6. 菜油              1 湯匙

7. 鹽                  少許

 

做法︰

1. 低筋粉 先過篩，備用。

2. 將所有材量拌勻，過濾，隔去粉粒。

3. 用平底鑊煎至兩面金黃。

4. 塗上喜歡的果醬，切件，即可食用。

 

*鹽可令Pancake更「煙靭」，但份量不可太多，如不喜歡可以不加。

 

小聚

過去幾個月，

在網上認識了一班同是愛烹飪的網友，

每次與她們見面都有說不完的話，

好像認識了很久的老朋友，

真令人感到愉快！

每次見面大家都會絞盡腦汁，

預備伴手禮與網友分享，

無論是甚麼伴手禮都包含住一份心意，

令人感動！

今晚，

與兩位網友吃晚飯，

兩小時，

轉眼就過去，

真是快樂不知時日過！

今晚，

還收到不少伴手禮，

謝謝！

今次，

我只懶惰地做了日本棉花蛋糕，

因為旅行回來後，

好像還沒「回魂」！

味道應該可以。

因為已經家中小食家試食！

你們喜歡嗎？

日本棉花蛋糕食譜

忘憂最好方法---旅行

我回來了，

四天真的很快過去！

去旅行，

真的可以令人忘憂，

因為可以遠離令你感到煩惱的事物。

雖然旅行後又要再面對，

但都悠遊地玩了幾天，

真不錯！

今次，

遷就小朋友和Sunnyba，

所以買不到太多戰利品！

這些小娃娃很可愛

可愛的生日卡

特別的3D貼紙

小手工組合，

希望可以完成啦！

蠟燭台及配件---變身前

變身後！

我只買了兩本書，

因為Sunnyba買得太多書了！

少媽你看到嗎？

還有好友至愛八仙果！

希望下之去會更有收獲啦！