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2012年7月29日 星期日

日式芝士蛋糕

早幾天,

去探兩個可愛的表妹,

拌手禮少不了,

弄了日式芝士蛋糕

 

可惜一時大意弄錯爐溫,

蛋糕「勁爆」,



幸好味道還可以,

下次要再弄一次!

希望表妹們別嫌棄啦!

多謝Prime分享食譜

2012年7月28日 星期六

手搓包︰甜心麵包


想買不同形狀的麵包模很久,

在「小魔鬼」晴晴的慫恿下,

昨天終於買了,

還一口氣買了三個,

有心形、花形和星形。

今天試弄了心形,

來個甜心麵包,

第一次就成功了,

很開心啊!

 

模內有一食譜,

但全是日文,

我就將平時手搓包的食譜改一改,

戰戰兢兢地將麵團放入模,

幸運地成功了!

因為份量小,

手搓也搓得不錯呢!

很光滑!



第二天一口氣弄了三款,

大滿足!

 

買到又平又好用的模,

真快樂!

 






材料︰直接法(心形麵包1)



1.筋粉 150g



2. 3g



3.鮮酵母5g



4.12g



5.脫脂奶粉 5g



6.砂糖 12g



7.無盬牛油12g



8.清水 80g



做法︰



1.    將所有材料量好,將材料在Mixing bowl用手搓用糰(牛油除外)



2.   
移出Mixing bowl,用手推搓起筋(5分鐘),加入牛油。



3.   
搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘),滾圓第一次發酵45分鐘。



4.   
排氣,摺成長條形,靜置15分鐘。



5.   
卷成長條形,要比麵包模短1/3,第二次發酵30分鐘。



6.   
180度焗20分鐘。

*模要噴脫模油,或掃牛油。



 


2012年7月27日 星期五

番茄泡飯

雪櫃有一大碗冷飯,

本來想弄個炒飯作午餐,

不過,

朗朗說喉嚨有點乾,

所以改為煮番茄泡飯,

想不到都可以「快靚正」,

而且很好吃呢!



看不見飯?

全在下面,

吸了番茄湯的冷飯,

變成我們的美食了!





夏天沒胃口時,


是不錯的選擇啊!



材料︰
1. 大番茄3個
2. 本菇1盒(可以用其他菇代替)
3. 肉碎半碗
4. 冷飯1碗
5. 乾蔥2粒

做法︰
1. 兩個番茄用Bamix(攪拌機)打成汁,另一個切成塊狀,備用。
2. 乾蔥切碎
,備用。
3. 本菇洗淨,用滾水焯一焯,用冷水沖一沖,隔水備用。
4. LC20cm圓鍋,下一湯匙油預熱,下乾蔥碎爆香。
5. 再下肉碎,炒至轉白,下兩碗滾水煮滾。
6. 再下番茄汁,煮滾,下冷飯煮至滾,不時要攪拌。
7. 下本菇拌勻,下鹽調味,在湯面輕手放入番茄塊煮滾,即成。

2012年7月26日 星期四

沙嗲雞肉串

Sunnyba

愛吃東南亞食品,

特別是沙嗲,

一直都想試弄沙嗲醬,

趁暑假弄來嚐一嚐,

對我來說是成功了!

今次用來蘸雞肉串,
味道很好! 
 

可以多弄一點,

放雪櫃保存,

用前再煮滾。





材料︰(可以用三次)
 1. 花生醬3湯匙

 2.蒜頭3粒
                    


 3. 乾葱3粒                        
 4.香茅頭部3個
        


 5.薑茸1湯匙                                                                        


 6. 小茴香籽粉2茶匙

7.  辣椒粉1茶匙

8. 
椰漿3湯匙
9.
黑糖1湯匙
10. 
魚露適量

做法︰
1. 材料 2-5用Bamix(攪拌機)打碎。
2. 下一茶匙油炒香材料2-5的混合物。
3. 加入花生醬、
小茴香籽粉、 黑糖煮滾。4. 下椰漿至滾起,下魚露、辣椒粉調味。
*如太稠,可再下點椰漿。
*
辣椒粉按個人喜好增減。       
    


                                        



2012年7月23日 星期一

肉燥拌上海麵

暑假,

一天要煮三餐,

簡單一點吧!

肉燥拌上海麵。

又完成一餐,

休息一會再煮晚餐!

不過,

在廚房轉來轉去,

比在工作地點忙這忙那,

自在多了!


手工麵條
材料︰(4碗)
1. 中筋麵粉300g(即普通麵粉)
2. 鹽2g
3. 清水135g
4. 泰國生粉少許(手粉)

做法︰
1. 材料用KM020的K掌,1度拌勻,再多拌5分鐘。
2. 用保觧袋盛起,靜置30分鐘。
3. 分成四份,用壓麵機從1度壓至5度。
4. 用切麵器切成幼麵。
5. 用一大鍋煮至熟,過冷河,即可用來做各種麵食。

*用小布袋裝泰國生粉,壓麵時平均撲在麵團上。
*煮麵時水要多,如太滾可加冷水降溫,要不斷攪拌。
*可用冰水過冷河,不過我今天只用室溫水。

2012年7月19日 星期四

貝穀蛋糕

家中只剩下兩隻蛋,

很多蛋糕做不成,

見有半個檸檬,

就弄個貝殼蛋糕啦!

 

徒弟仔送的蜜糖很方便,

謝謝你!



材料︰


A. 1. 蛋75g


    2. 砂糖65g


    3.鮮奶30g


    4.蜜糖15g


B. 1.低筋麵粉100g


     2.發粉5g


C. 無鹽牛油100g


D. 檸檬皮半個

做法︰

1. 雞蛋拌入砂糖,再拌入鮮奶、蜜糖。

2. 低筋粉、發粉過篩,再拌入材料A中。

3. 無鹽牛油加熱至滾,拌入材料AB中至沒粉粒。

4. 最後拌入檸檬皮,放雪櫃冷藏30分鐘(不用蓋保鮮紙)。

5. 用唧袋唧入已掃牛油及撤粉的模中。

6. 焗爐預熱240度,預熱時放一空焗盤。

7. 將貝殼模放焗盤上,關門、熄爐。

8.留意麵糊,周圍突起,中間凹入(約3-4分鐘)。

9.開爐180度,再焗8-10分鐘至熟。

10.脫模待涼,可撒糖粉裝飾。

*爐溫各異,要自己調節及觀察。


2012年7月18日 星期三

冰鎮話梅串茄

星期日,

做了冰鎮串茄。

Sunnyba投訴︰

「人多不夠分!」,

昨晚再弄一次,

今晚讓他吃個個夠!
材料︰
1. 串茄20粒
2. 話梅10粒
3. 清水1L

做法︰
1.話梅加1L水煮15分鐘,待涼,備用。
2.串茄洗淨,在底「界」十字。
3.用滾水浸一會(要快),隔水,浸冰水。
4.去皮,用已涼的話梅水浸,放雪櫃一晚,即成。

2012年7月15日 星期日

冬陰公烏冬

今天,

團契的弟兄姐妹來吃飯,

一鍋30cm的冬陰公烏冬,

很受歡迎!