交功課----牛角包

終於「唧」出一點時間

交功課！

有老師陪着做

不難。

自己在家做

很難啊！

特別是焗爐的溫度控制，

我想要多做幾次

才可「上手」！

菠菜蛋餅

菠菜，

我家小孩不愛吃的菜，

為了令他們多吃，

要用小小「計仔」，

拌入他們愛吃的蛋，

他們就不抗拒了！


用20cm的易潔鑊煎剛剛好！

材料︰

1.菠菜半斤

2.蛋3隻

3.火腿片2片

做法︰

1.煮滾水，下鹽、糖少許，下洗淨的菠菜焯2分鐘。

2.放冰水中冷卻，搾乾水，切碎。

3.火腿片切碎，幼粒。

4.將菠菜、火腿粒、蛋加少許鹽、糖拌勻。

5.下一湯匙油，預熱易潔鑊，下蛋液。

6.煎至濃邊，蓋上一隻碟，反轉易潔鑊。

7.熟蛋餅一面向上，再慢慢下易潔鑊。

8.煎未熟的一面，1-2分鐘即成。

*可用壽司蓆捲起焯好的菠菜，以便搾乾水份。

日式芝士蛋糕

兩位同事，

分別在十月尾生日，

這兩天忙得天昏地暗，

昨晚才有時間給他們焗蛋糕。

日式芝士蛋糕，

有清新的檸檬味，

他們會喜歡吧！

材料︰(8"蛋糕模)

A. 1.無鹽牛油30g

    2.淡忌廉50g

    3.鮮奶50g

    4.忌廉芝士100g

 

B. 1.蛋黃3只

    2.低筋粉18g

    3.粟粉12g

    3.檸檬汁15g

 

C.1.蛋白3只

   2.砂糖45g

   3. 鹽少許

 

做法：

1. 將蛋白打至出現大泡泡，下鹽再打，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。

2. 將A材料坐溶，加入已篩的低筋粉，用手動打蛋器拌勻。

3. 下蛋黃拌勻，再下檸檬汁拌勻。

4. 將三分一蛋白霜拌入麵糊。

5. 將麵糊拌入其餘的蛋白霜，拌勻。

6. 倒入鋪了牛油紙的模後，輕敲兩下。

7. 預熱焗爐180度，坐熱水蒸焗15分鐘。

8.調低至150度，再焗45分鐘。

9.  脫模待涼，可即食，也可冷藏後吃。

*今次放近門，沒有爆。

另類煄蹄

星期日，

煮好豬手，

想做灶煄蹄。

拆去骨頭後，

包來包去都包不好，

為了省時，

決定去皮、切碎、壓實，

做了這個另類煄蹄，

小朋友說是肴肉。

材料︰
1.急凍鹹豬手1隻
2.薑片3片
3.八角2朵
4.紹興1湯匙

做法︰
1.急凍鹹豬手解凍，洗淨用水焯一焯，沖冷水。
2.用staub 24圓鍋加2L水煮滾薑片、八角、紹酒。
3.下豬手，小火煮30分鐘，熄火燜8小時。
4.豬手反轉再煮15分鐘，待涼。
5.去皮、去骨、切碎，放正方形容器內壓實成形。
6.冷藏2-3小時，切件，蘸鎮江醋吃。

*我用兩個相同大小可以疊起的模，加保鮮紙、膠紙定形。

日光日白學整包︰牛角酥

第一次白天學整麵包，

今天學做牛角酥。

在這裏學，

這鐘很特別！

剛做好的牛角酥，

已很美！

還做了藍莓芝士酥，

我做的吃了，

這是Susu So老師的作品！

美味！

我很快會交功課，

因為家人都大讚！

回來了-----輕鬆軟日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕，

我們常吃的早餐。

但自換爐後，

它輕、鬆、軟不再。

今早，

改用坐熱水方法焗，

昔日的味道回來了！

實驗成功！

材料：(8"x10"方盤)

1.牛油 30g

2.低筋粉 40g

3.淡忌廉 40g

4.蛋3只

5.砂糖 40g

6.鹽 少許

做法：

1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。

2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。

3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。

4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。

5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。

6.預熱焗爐170度，坐熱水焗30分鐘。

7.出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。

*各人爐有異，請自行調節。

焗吞拿魚蜆殼粉

斑蘭椰汁糕

洛神花茶

情緒的主人？

我的志願-----我的職業

焗薯蓉

星期六，

花點心思，

來個焗薯蓉三文洽，

做法︰

兩個薯仔切粒，

放WMF高速煲煮5分鐘，

用普通鍋就煮約15分鐘，

用叉壓成蓉，

加入少許牛油、食鹽、砂糖、淡忌廉

用手動打蛋器拌勻。

放一半薯蓉在焗盤上，

放上香腸粒，



再放粟米粒、芝士碎，

將另一半薯蓉放入「唧袋」，

將材料密封，

預熱焗爐180度，

焗20分鐘至表面金黃，

就可以吃了！

蛋白戚風

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