英式鬆餅

網上

有不少

願意分享的blogger。

今天無意中發現了

這個英式鬆餅食譜，

材料簡單，

加上今天開始放假，

當然要試一試！

 

真的很像！

謝謝芹菜的分享。

材料   :

1.高筋粉250g
2.鹽5g
3.奶粉5g
4.乾酵母3g
5.水188g 
6.無鹽牛油5g
7.粗粒粟米粉 (Cornmeal ) 適量

做法:
1.跟平時做麵包的方法。
2.第一次發酵後，排氣，靜置20分鐘。
3.分割成4個麵團，噴水，底面沾滿粟米粉。
4.放入已噴脫模油的模裏，發酵約 45-60分鐘。
5.當麵團漲至模頂, 便用另外一個烤盤覆蓋在麵團上,。
6.焗爐預熱180度， 焗 20分鐘。

士多啤梨瑞士卷

想捲瑞士卷很多天，

時常都抽不出時間，

終於有時間了！

士多啤梨瑞士卷
捲得不貼，

用保鮮紙包實放雪櫃！

出事了！

「倒汗水」令它「皺皮」！

失敗！



幸好味道好，

很快吃光，

改天再捲！

材料：(10"X15.5"模)

A.1. 蛋黃3只

2. 砂糖20g

3. 菜油25g

4. 鮮奶80g(先用熱水坐暖)

5. 低筋粉70g

B.1.蛋白4只

2.砂糖40g

做法：

1. 先打發蛋白，出現大泡泡下糖，打至呈軟鈎狀。

2. 蛋黃加糖坐暖水打至轉淡黃色，下菜油拌勻。

3. 下鮮奶、低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。

4. 下三分一蛋白霜用膠刮拌入麵糊。

5. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。

6. 倒進模具中，輕敲幾下。

7. 預熱焗爐170度，開熱風對流，焗20分鐘。

8. 150g淡忌廉加15g糖粉，打至7-8成，放雪櫃備用。


9. 蛋糕出爐後拉下四邊的牛油紙(不用撕去)，置放涼架上，待涼。

10.忌廉平鋪於蛋糕上，士多啤梨置蛋糕片前方。

11.用幹麵棒，協助捲起，包好，冷藏一小時以上。

Pancake 卷

午餐肉包----冷藏發酵

豬潤水

米飯麵包

看見一本書

教用米飯做麵包，

一時好奇把它買回家。

忍不住試做了一次。

質感很鬆軟，

家人都能接受！

以後又多一個選擇！

 

材料︰

1.筋粉 200g

2.鹽 3g

3.酵母粉3g

4.蛋1只

5.放涼了的米飯150g

6.砂糖 35g

7.無盬牛油24g

8.牛奶75g

做法︰

1. 將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓成糰(牛油除外)。

2. 移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。

3. 搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓第一次發酵1小時。

4. 排氣，分成10等份，滾圓，靜置20分鐘。

5.    排氣，包入餡料，第二次發酵30分鐘。

6. 180度焗 12分鐘。

芒果芝士蛋糕

我家朗朗昨天11歲了，

他終於可以做一個

「有頭有面的人」了，

因為11歲前身份証是沒相片的！:)

今年的生日蛋糕，

餅面裝飾

全靠網友Shuk Yin提點！

又易又美！

謝謝你！

 

材料︰

A. 1. 蛋糕2片(可以用消化餅底代替)

B. 1. 忌廉芝士250g

2. 砂糖70g

3. 原味乳酪150ml

4. 芒果中型1個半(一個打茸150g、一半切粒50g)   

5. 魚膠粉8g

6. 冷開水60g

7. 芒果中型1個半(裝飾用)

做法︰

1. 魚膠粉加冷開心座熱水坐溶，備用。

2. 芒果去皮、去核，一半打茸、一半切粒，備用。

3. 忌廉芝士回溫，加砂糖打至幼滑、加入原味乳酪拌勻。

4. 再加入芒果茸拌勻，最後拌入魚膠粉。

5. 蛋糕模圍膠邊，放一片蛋糕在底。

6. 倒入一半芝士糊，再放另一片蛋糕，冷藏至少三小時。

7. 取出放上芒果片裝飾即成。

 

草莓忌廉蛋糕

最怕「憫」忌廉，

不過小朋友對忌廉情有獨鍾，

惟有多些練習！

 

今天，

第一次

做sponge finger，

第一次

用手當膠刮拌麵糊！

感覺都幾好！

白汁魚柳焗飯

照燒汁鯇魚腩