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2015年9月18日 星期五

祥和的抹茶戚風----粘米粉戚風


有些人

不適吃帶麩質的糕點。

凡是麵粉製成的食物都不能嚐。

多可惜!

幸好有不少有心人

試用不同的材料來製作糕點。

這個抹茶戚風

就是用李祥和麵粉廠的粘米粉

做出來的,

口感分別不大,

但就較矮小了。



材料:(17寸戚風模)
A.
1. 蛋黃3只
2. 菜油25g
3. 清水75g
4. 粘米粉70g
5. 抹茶粉7g

B.
1.蛋白4只
2.砂糖55g

做法:
1. 粘米粉、抹茶粉過篩兩次。
2. 材料A用手動打蛋器拌勻。
3. 打發蛋白,出現大泡泡下少許鹽,再分次下糖,打至呈軟鈎狀。
4. 下三分一蛋白霜用膠刮拌入麵糊。
5. 把麵糊倒進蛋白霜,用橡皮刮刀輕手拌勻。
6. 倒進模具中,輕敲幾下。
7. 預熱焗爐170度,開熱風對流,焗30分鐘。
8.倒扣待涼,即可脫模。