2010年9月30日 星期四
2010年9月29日 星期三
一生的學習
十四年前的今天，
我嫁為人婦，
成為別人的妻子。
自那天起，
我要學習如何和另一半一起生活。
坦白說
兩個完全不同的人
生活在一起，
有相當的難度。
這十四年裏，
我們學會了不少，
也付出了不少「學費」與眼淚！
當然十四年裏也有不少溫馨、
快樂時刻！
我學會了甚麼？
我學會了︰
1.不要去改變他！
因為你永遠不能
把他改變成你心目中的樣子。
2. 不要埋怨自己做得多，
他做得少！
因為在他的角度，
他跟你同樣付出很多！
如要埋怨，
就別做好了！
3. 欣賞他的每一個優點，
包容、接納他的缺點、不足之處。
4.……
數之不盡。
但願我倆可一起同渡往後的每一天！
2010年9月28日 星期二
鮮酵母的威力
初學整包時，
曾買過鮮酵母來用，
但它的壽命很短，
只有一個月，
結果焗了幾次麵包，
它便死了！
所以自此改用即溶酵母，
大半年可用完一大包。
中秋節前，
Maggie送了半包鮮酵母給我，
最近才有時間拿來焗麵包。
先焗了一個17小時白吐司，
再焗了8個用直接法發酵的有餡包，
口感當然比即溶酵母好！
不過，
我要趁它在生時多做麵包，
它大概還有兩星期性命！
2010年9月27日 星期一
LC薑蔥廣島蠔
今天，
想跟Sweet YY用雞蛋炒蠔，
但蠔太大，
很難炒，
所以改了煮薑蔥廣島蠔。
晴晴朗朗吃了兩隻，
就投降說太重海水味。
我都有同感！
其餘由Sunnyba「包起」，
他說好吃！
幸好只是煮了11隻。
材料︰
1. 廣島蠔 11隻
2. 薑、蔥 適量
做法︰
1. 廣島蠔解凍，用粟粉、鹽、胡椒粉略醃，薑蔥切絲。
2. 用滾水焯廣島蠔3-4分鐘，盛起備用。
3. 下油，預熱LC鍋3-4分鐘，爆香薑蔥絲。
4. 下一湯匙蠔油、魚露，再勾薄芡，下廣島蠔拌勻，即成。
2010年9月26日 星期日
2010年9月25日 星期六
staub---豆腐雜菜湯+蛋包飯
早兩天，
看見網友Sweet YY
煮豆腐雜菜湯，
又好看，
又美味！
忍不住「W」了！
美味得很！
不過，
材料太多，
Sunnyba說
像雜菜煲多一點！
材料有︰豆腐、白菜、韓國菇、番茄、甜粟、肉碎。
想不到用staub 22cm 圓鍋都可以，
每人都有兩碗湯。
同場加映是蛋包飯，
可惜，
蛋小姐年紀太大，
不夠漂亮！
我不喜歡吃蛋包飯，
我只吃飯，
味道也不錯！
材料︰
1. 安格斯一口牛 半磅
2. 番茄 2 個
3. 甜粟 1 碗
4. 蛋 2 隻
做法︰
1. 先用電飯煲煮飯，備用。
2. 番茄去核，切粒備用。
3. 預熱staub煎炒鍋，下牛肉粒爆香(沒有下油)。
4. 再下番茄、甜粟拌勻，蓋上蓋子焗片刻。
5.下一湯匙茄汁，再下糖、鹽調味，最後倒入飯拌勻。
6. 蛋打散，用平底鍋煎成蛋皮，加入飯，包好即成。
2010年9月24日 星期五
椰汁斑蘭糕
椰汁斑蘭糕，
很喜歡它那綠與白的組合。
想做很久了，
昨天終於有時間做。
我個人覺得它的樣子很美，
味道嘛……
都不錯，
很「煙韌」！
材料︰(食譜參考網友亞芷)
1. 木薯粉 300g
2 .粘米粉 20g
3. 糯米粉 20g
4. 糖 60g
5. 冰糖 140g
6. 椰汁 400ml
7. 水 200ml
8. 班蘭葉 8片
做法︰
1. 水加糖及冰糖煮溶，離火，放班蘭葉小焗片刻。
2. 所有粉類加入椰汁攪拌至無粒狀，分兩等份。
3. 用一半糖水把班蘭葉用攪拌機打碎，隔渣，倒進其中一份的粉漿內。
4. 另一半糖水倒進另外一份的粉漿內。
5. 先倒綠色粉漿，隔水蒸3~4分鐘，第二層蒸白色，直至把所有粉漿蒸熟。
6. 放涼後用小刀輕界四邊，不用到底，用手脫模。
*今次斑蘭葉焗久了，色不夠鮮。
*焗盤宜用窄的，可多蒸幾層。
*甜度適中，不太甜。
2010年9月23日 星期四
2010年9月22日 星期三
2010年9月20日 星期一
Bamix---蝦膠讓豆角
看見比妮蒸讓豆角後，
一直都很想煮，
可惜，
買了幾次豆角
都不慎將它切碎了，
直至今晚才成功煮了！
家中大小都喜歡，
相信它很快會再在我家餐桌上出現！
材料︰
1. 豆角 半斤
2. 蝦肉 一碗
做法︰
1. 豆角用滾水焯軟(2-3分鐘)，過冷河備用。
2. 蝦肉用鹽、粟粉、胡椒粉、魚露、砂糖略醃。
3. 用Bamix(攪拌機)將蝦肉打成蝦膠。
4. 將豆角打成結，將蝦膠讓在豆角結上。
5. 用大火蒸5分鐘，即成。
2010年9月19日 星期日
網上情誼
寫Blog差不多四個月了，
開始時很少有人留言，
慢慢認識了一班網友，
留言多了，
收到很多鼓勵、提點、問候，
心裏暖暖的！
現在，
我們不單是網上朋友，
更會定期見面！
中秋節還沒到，
我已收到大家的自家月餅，
多謝Iris和兩位Maggie！
都嚐過了，
很美味，
當中還有厚厚的情誼在當中，
令人再三回味！
有你們相伴，
真是幸福！
2010年9月18日 星期六
2010年9月17日 星期五
2010年9月16日 星期四
2010年9月15日 星期三
LC---375無水蒸雞 + Staub---肉碎茄子
買了新鍋當然要用多點，
才可以回本！
今晚，
用它來煮375無水蒸雞，
看看LC跟Staub的製成品有沒有分別。
結果是LC蒸出來的雞更滑，
可能是因為這LC鍋比較細小吧！
來一個近鏡看看，
是不是很滑呢？
同場加映Staub---肉碎茄子，
買了LC也不能冷落Staub，
要做個博愛的主人嘛！
2010年9月14日 星期二
2010年9月13日 星期一
LC---中式牛柳
昨晚，
終於用了我的第一個LC鍋，
煮了T&P的中式牛柳。
他們吃完都說自己吃了很少。
但我共煎了十二塊！
那是誰多吃了？
難道是LC鍋吃了！
材料:
1. 牛柳 500g
2. 洋蔥 1個切絲
3. 番茄 1個切角
汁料︰
1. 茄汁 2湯匙
2. 白醋 1 湯匙
3. 鹽 適量
4. 糖 1 湯匙
5. 水 半杯
做法︰
1. 牛柳切件，用生抽2湯匙, 老抽1茶匙， 油少許略醃。
2. 下油預熱平底鑊，將牛柳煎至七成熟,，盛起備用。
3. 下油預熱LC鍋爆香洋， 加入汁料煮滾，勾芡。
4. 加入番茄拌勻， 下牛柳拌勻，即成。
同場加影美味蒜茸炒勝瓜，
Maggie我終於炒得像樣一點了！
沒有「水汪汪」！
2010年9月12日 星期日
Staub + Bamix---花菇豬肉丸粥
昨天早上，
開始覺得喉嚨有點不妥。
下午，
連聲音都變了！
可能是被朗朗傳染了，
又或是陪他去看病時被診所裏的人傳染了。
昨晚，
吃了藥便睡。
今天，
覺得好一點，
但吃藥令我渴睡！
今早，
煮了花菇豬肉丸粥當早餐，
味道不錯！
以後又有多一個選擇。
Staub 煮粥真的很「綿」，
花多點時間都是值得的！
材料︰
1. 米 0.5杯
2. 清水 1L
3. 元貝 3粒(平日下4粒，今天雪櫃裏只有三粒)
4. 豬肉 半碗
5. 花菇 兩朵(先用清水浸軟)
做法︰
1. 用Staub 22cm 煮滾清水，下元貝和米。
2. 調最小火煮45分鐘，焗15分鐘，煮成粥底。
3. 豬肉先切片，加糖、豉油、豆粉拌勻，放進Bamix(攪拌機)加花菇打碎。
4. 將碎豬肉分成等份，搓圓置盤中，備用。
5. 將粥再煮滾，將肉丸放進粥裏煮5-8分鍾至熟透，調味後即可食用。
2010年9月11日 星期六
娘家菜
早幾天，
看見網友翠兒蒸鯪魚肚，
很想食吃！
平日是沒可能在家裏煮的，
因為Sunnyba 不懂吃多骨的魚，
小朋友這方面比他還要好！
可惜他們不愛吃鯪魚。
昨晚，
回娘家吃飯，
問媽咪可否蒸蝦醬鯪魚肚，
她一口答應，
因為爸爸都愛吃。
很久沒吃過這道菜了，
太鮮味了！
我差不多獨自幹掉一個鯪魚肚。
媽咪，謝謝你！
除了蝦醬鯪魚肚外，
當然還有其他菜。
有梅菜肉絲蒸茄子，
味道也很好！
還有炒椰菜花，
媽咪炒菜愛加很多配料，
你一定能尋到愛吃的！
至於湯嘛，
就是木瓜雪耳煲豬月展。
回娘家吃飯最「炭」！
一來不用煮，
二來想食甚麼都可以，
三來吃飽又不用洗碗，
只需吃光食物，
媽咪就會開心！
回娘家吃飯真好，
有媽媽的媽媽都像個寶！