變種Brioche

酸忌廉芝士蛋糕

做完New York Cheese Cake，

剩下半盒酸忌廉，

上網看看有沒有其他用途，

大部份都是用來做牛油蛋糕，

用上很多牛油，

有點嚇人，

將其中一個食譜修改了一下，

弄了酸忌廉芝士蛋糕，

很鬆軟！



下次會試用乳酪代替酸忌廉。

材料︰

1.無鹽牛油30g

2.忌廉芝士70g　 

3.砂糖85g

 　 

4.低筋麵粉100g

 

5.雞蛋1隻

 

6.泡打粉 5g

7.雲呢拿香油1茶匙

8.酸忌廉100g

做法 :

1. 牛油、忌廉芝士放軟加糖打至幼滑。

2. 逐少加入雞蛋打勻，加雲呢拿香油打勻。

 

3. 麵粉、泡打粉過篩，備用。

 

4. 粉類、酸忌廉分次輪流拌入牛油混合物中。

5. 用唧袋唧入已放紙模的模中。

6. 加杏仁片，以180度焗20分鐘即成。

New York Cheese Cake

網上瘋傳某大酒店的

New York Cheese Cake食譜，

我當然想試一試，

謝謝一位網友給我連結，

我也來趁一下熱鬧！

到堂兄家作客帶去「脂肪轉移」。

雖說好吃，

也不能多吃，

「肥C人」！

6寸份量放在8寸模，

每人薄薄一件剛好，

姪兒叫我下次「替它增高」，

還要求嫂子趕快學做！

朗朗多吃了半件，

小朋友不怕「膩」，

勁！



切完大家已迫不及待要嚐味，

未及拍照已吃光了！

材料︰(6"模)
1.忌廉芝士250g
2.砂糖43g
3.牛油25g
4.雞蛋69g

飾面︰
1.酸忌廉50g
2.砂糖10g
*飾面前將1,2拌勻即可。

做法︰
1.忌廉芝士弄至小塊回至室溫。
2.牛油隔水座溶。
3.先將砂糖與已回溫忌廉芝士拌勻。
4.用電動打蛋器以慢速拌勻。
5.逐少加入牛油拌勻。
6.再遂少加入蛋液拌勻。
7.預熱焗爐140度，焗25分鐘。
8.取出，待涼10分鐘，放冰箱(冷藏庫)10分鐘。
9.塗上已與砂糖拌勻的酸忌廉，留外面一圈不要塗。
10.預熱焗爐120度，焗10分鐘。
11.放涼，放冰箱下格，冷藏3小時，即可食用。

*為免有倒汗水，我用牛油紙遮蓋，不用保鮮紙。

港式炸醬

玉桂香蕉蛋糕

終於敢按家中材料的多少，

而修改蛋糕材料的份量，

今天的修改也不錯，

有濃濃的蕉香！

很有「蕉氣」的

玉桂香蕉蛋糕！

材料︰

1.牛油溶液60g

2.雞蛋1隻

3.鮮奶60g

4.淡忌廉25g

5.低筋麵粉125g

6.發粉3g

7.香蕉2隻(一隻半用叉搓成茸，另半隻切成十片)

8.砂糖50g

9.玉桂糖適量

做法︰

1.低筋麵粉、發粉先過篩。

2.將牛油溶液與砂糖拌勻。

3.依次拌入粉類、雞蛋、鮮奶、香蕉茸。

4.倒入唧袋中，唧入已放防黏紙的Muffin模中。

5.香蕉片兩而蘸上玉桂糖放在麵糊上。

5.預熱焗爐190度，焗20分鐘。

節儉----自家製豬肉鬆

17小時白吐司

芝士卷包-----冷藏發酵

網上有不少無私的高人

願意分享食譜。

從前跟A Moon做戚風，

今次跟他做芝士卷包。

沒蛋、沒奶、沒牛油，

也很好吃！

剛卷好，

很美啊！



可惜焗完紋理都跑走了，

為什麼？

不浪費-----Pizza

昨天，

應朗朗的要求「打邊邊」，

吃剩了少許鮮魷、白飯。

今早問一家之主︰「晚飯吃甚麼？」，

他說吃Pizza。

於是買了三個大白蘑菇，

弄了兩個鮮魷Pizza，



再加一個炒飯，

四人餐，

吃罷，

大家都很飽了！

材料︰

1. 高筋麵粉240g

2. 低筋麵粉40g

3. 酵母3g

4. 海鹽5g

5. 水190g

6. 橄欖油15g

7. 砂糖20g

8.奶粉10g

做法︰

1. 所有材料放進KM020，用1度拌勻材料，再用5度打5分鐘。

2. 發酵1小時，焗盤撒上高筋麵粉，
   
    將麵糰分成兩份滾圓，靜置15分鐘。

3. 再麵糰幹成圓形。

4. 用叉刺上孔，加上醬料、撒上芝士、餡料，再撒上芝士。

5. 焗爐預熱180度，中層焗12-15分鐘，即成。

排骨炆蘿蔔

豆漿, 豆腐花拼金華火腿蔥花卷