經常看見
網友翠兒自己搓撻皮，
終於
忍不住要偷師，
嘩！香、脆、可口！
謝謝翠兒的分享！
皮是曲奇皮，
蛋漿是葡撻漿！
材料：(12個)
撻皮︰(食譜參考)
1. 無鹽牛油 100g
2. 糖霜 50g
3. 雞蛋 1/2隻
4. 低筋粉 160g
蛋漿︰(食譜參考)
1. 牛奶 50g
2. 砂糖 35g
3. 蛋黃 2隻
4. 全蛋 1/2隻
5. 淡忌廉 200g
6. 呍喱拿 少許
做法︰
1. 蛋漿材料拌勻，過濾備用。
2. 牛油切成細粒，撻皮材料全部輕力搓勻成麵糰。
3. 麵糰用保鮮紙包好放雪櫃冷藏10分鐘以上。
4. 麵糰分成12等份(中型模約28克)。
5. 取一份放撻模內，姆指粘少許高筋粉。
6. 由底開始向上按成均勻至有少許皮高出撻模。
7. 注入蛋漿至8分滿。
8. 焗爐預熱200度，將蛋撻放於下層。
9. 焗15分鐘，至撻邊成金黃色，蛋水漲起
10. 出爐，放涼架稍涼出模。
*我家焗爐只可焗九個蛋撻，剩下的三個，放雪櫃冷藏。
下午取出回溫再焗，效果不變。下次可以預先搓定撻皮冷藏。
*蛋漿太多，用不完，可以拿來做燉蛋或焗法式燉蛋。