有一段時間
沒焗日式芝士蛋糕。
昨天，
見網友 Prime 焗了，
忍不住
跟她的食譜焗了兩顆星。
蛋糕組織很細緻，
很滑！
多謝 Prime 的分享！
如果蛋糕面的色
淺一點則更完美！
稍後再試！
材料：(星星矽膠模2個
1.雞蛋白 2隻
2.砂糖 43g
3.忌廉芝士 100g
4.鮮奶 64g
5.無鹽牛油 22g
6.低筋粉 13g
7.粟米粉(鷹粟粉) 7g
8.雞蛋黃 2隻
9.檸檬汁 10g
做法：
1. 預熱焗爐170ºC。忌廉芝士室溫放軟30分鐘(我只放了10分鐘)。
2. 牛油座熱水至溶，低筋粉及粟米粉混合，備用。
3. 將蛋白用電動打蛋器高速打至細泡泡，加入1/2砂糖。
4. 繼續打約1分鐘，再加入餘下砂糖，用低速打至呈軟鈎。
5. 將忌廉芝士及鮮奶座熱水煮至忌廉芝士完全溶，離火。
6. 加入牛油溶液，拌勻，待涼5分鐘。
7. 加入已混合的低筋粉及粟米粉，拌勻。
8. 將蛋黃逐隻加入，每次加入均拌勻。
9. 加入檸檬汁，拌勻。
10. 加入1/3蛋白霜，輕手略拌勻，加入餘下蛋白霜，輕手拌勻至同一顏色
11. 將麵糊倒入模內，放入另一個大於模的焗盤內。
12. 在焗盤內加入熱水至焗模1/3高
13. 放進焗爐，先焗20分鐘。
14. 調至150度再焗20分鐘，脫模，待涼。
*10分鐘已要蓋錫紙，下次改用160度。
*檸檬汁下次可多放一點，再加少許檸檬皮會更香。