2011年9月29日 星期四
2011年9月28日 星期三
排多次
上星期，
整過排包，
覺得仍有改善空間！
星期一，
再跟另一食譜做一次。
晴朗說這排包更好吃！
朗朗說跟街外買的很像，
相信不日會再整！
材料︰(10個)
1. 高筋麵粉250g
2. 即溶酵母5g
3. 蛋黃1個
4. 脫脂奶粉10g
5. 清水110g(原食譜時牛奶)
6. 砂糖60g
7. 牛油30g
8. 忌廉50g
9.老麵50g
做法：
1.將所有材料放進KM020(除了牛油)，用1度拌勻材料，
用5度打5分鐘，再加入無鹽牛油，再用5度打5分鐘。
2. 然後進行第一次發酵(約60分鐘)。
2.第一次發酵後，排氣、分成10等份，鬆弛15分鐘。
3.造型，進行第二次發酵(30分鐘)。
4.發酵完，掃上蛋液。
5. 預熱焗爐160度，焗25分鐘。
6. 待涼即成。
2011年9月26日 星期一
2011年9月24日 星期六
2011年9月23日 星期五
無水蒸煮
「唔去，又去」！
本來以為
沒有時間去LC開倉，
星期日，
Sunnyba說要去CWB買書，
結果他跟朗朗去買書，
我和晴晴去了LC開倉，
只有小時，
走馬看花，
只買了少許東西。
最想買的19cm焗盤沒遇上！
幸好昨天有兩位好網友
幫我完成未完的夢！
謝謝你們！
早幾天，
用新玩具煮了無水蒸勝瓜！
Sunnyba不愛蒸，
所以一半蒸，
一半炒，
我覺得蒸較為清甜！
本來以為
沒有時間去LC開倉，
星期日，
Sunnyba說要去CWB買書，
結果他跟朗朗去買書，
我和晴晴去了LC開倉，
只有小時，
走馬看花，
只買了少許東西。
最想買的19cm焗盤沒遇上！
幸好昨天有兩位好網友
幫我完成未完的夢！
謝謝你們！
早幾天，
用新玩具煮了無水蒸勝瓜！
Sunnyba不愛蒸，
所以一半蒸，
一半炒，
我覺得蒸較為清甜！
材料︰
1.勝瓜1條
2.蝦米1湯匙
3.薑茸1茶匙
做法︰
1.勝瓜去皮，滾刀切件。
2.蝦米洗淨，吸乾水，用Bamix打成粉狀。
3.將勝瓜放在可上火的焗盤或鑄鐵鍋上。
4.蝦米、薑茸加少許鹽、糖拌勻，鋪在勝瓜上，蓋上蓋或錫紙。
5.中火煮3分鐘，小火再煮5分鐘，焗7分鐘，即可食用。
1.勝瓜1條
2.蝦米1湯匙
3.薑茸1茶匙
做法︰
1.勝瓜去皮，滾刀切件。
2.蝦米洗淨，吸乾水，用Bamix打成粉狀。
3.將勝瓜放在可上火的焗盤或鑄鐵鍋上。
4.蝦米、薑茸加少許鹽、糖拌勻，鋪在勝瓜上，蓋上蓋或錫紙。
5.中火煮3分鐘，小火再煮5分鐘，焗7分鐘，即可食用。
2011年9月22日 星期四
2011年9月20日 星期二
2011年9月19日 星期一
2011年9月17日 星期六
白汁雞皇飯
今天，
LC開倉，
很多人都去了血拼。
今次，
我不是很有興趣去，
一來家中實在有不少廚具，
夠用就是了！
二來也沒有時間。
是日午餐︰
朗朗要求的白汁雞皇飯。
為了配合主題，
找來雞形飯團模！
材料簡單，
45分鐘又可開飯。
白汁材料︰
LC開倉，
很多人都去了血拼。
今次，
我不是很有興趣去，
一來家中實在有不少廚具，
夠用就是了！
二來也沒有時間。
是日午餐︰
朗朗要求的白汁雞皇飯。
為了配合主題，
找來雞形飯團模！
材料簡單，
45分鐘又可開飯。
白汁材料︰
1. 雞肉1碗
2.粟米粒半碗
3. 薯仔1個
4. 乾蔥1個
5. 淡忌廉100g
6. 鮮奶50g
7.清水100g
8. 蒜茸2茶匙
9. 麵粉2茶匙
10. 芝士碎3湯匙
做法︰
1.雞肉用鹽、油、砂糖、粟粉醃30分鐘。
2.薯仔、乾蔥切用小塊，爆香乾蔥、薯仔加少許水煮至軟身，備用。
3. 雞肉炒至轉色，備用。
4. 炒香蒜茸，加入麵粉。
5. 慢慢拌入淡忌廉，把麵粉煮開。
6. 加入牛奶、清水、薯仔、洋蔥、雞肉煮滾。
7. 再加入芝士碎，再煮滾調味，即成。
2011年9月14日 星期三
排包---老麵法
今天，
要戶外工作，
曬得眼睛昏花。
回家一看，
成了「燒豬」。
近日，
不停做月餅，
很少做麵包，
今天，
焗了一個老麵排包，
很滿意！
材料︰(12個)
1. 高筋麵粉250g
2. 鮮酵母8g
3. 全蛋25g
4. 脫脂奶粉8g
5. 清水60g
6. 砂糖50g
7. 牛油25g
8. 鮮奶60g
9.老麵50g
10.雲尼拿油3g
做法：
1.將所有材料放進KM020(除了牛油)，用1度拌勻材料，
用5度打5分鐘，再加入無鹽牛油，再用5度打5分鐘。
2. 然後進行第一次發酵(約50分鐘)。
2.第一次發酵後，排氣、分成12等份，鬆弛10分鐘。
3.造型，進行第二次發酵(30分鐘)。
4.發酵完，掃上蛋液。
5. 預熱焗爐160度，焗25分鐘。
6. 待涼即成。
2011年9月13日 星期二
2011年9月11日 星期日
2011年9月9日 星期五
2011年9月8日 星期四
2011年9月7日 星期三
驚喜
平時煮茄子，
很多時都會變啡色，
紫色難以保存。
今天，
竟煮出紫色的肉燥茄子。
沒有泡油，
只是煮5分鐘，
配上這罐肉燥，
快、靚、正！
很多時都會變啡色，
紫色難以保存。
今天，
竟煮出紫色的肉燥茄子。
沒有泡油，
只是煮5分鐘，
配上這罐肉燥，
快、靚、正！
材料︰
1.茄子1斤
2.肉燥1罐
3.蒜茸1湯匙
做法︰
1.茄子洗淨，切成條狀。
2.下一湯匙油，預熱鑊至出煙。
3.下茄子加一碗水煮5分鐘。
4.下肉燥煮滾，調味即成。
1.茄子1斤
2.肉燥1罐
3.蒜茸1湯匙
做法︰
1.茄子洗淨，切成條狀。
2.下一湯匙油，預熱鑊至出煙。
3.下茄子加一碗水煮5分鐘。
4.下肉燥煮滾，調味即成。
2011年9月5日 星期一
再快一點！
今年，
工作上有很多東西要傔顧，
又想多點時間陪晴朗，
又不想放棄煮飯、做麵包，
所以會減少上網時間，
以後不會天天上載當天成品，
只會待有空才上載了！
這個蒸勝瓜快得令人欣喜。
味道也不錯！
工作上有很多東西要傔顧，
又想多點時間陪晴朗，
又不想放棄煮飯、做麵包，
所以會減少上網時間，
以後不會天天上載當天成品，
只會待有空才上載了！
這個蒸勝瓜快得令人欣喜。
味道也不錯！
材料︰
1. 勝瓜1個
2. 蝦米2湯匙
3.薑末1湯匙
4.菜油1茶匙
做法︰
1.勝瓜去皮切成條狀，排放在碟上。
2.蝦米洗淨，吸乾水份用攪拌器打碎(Bamix)。
3.蝦米碎加薑末、菜油、鹽少許拌勻，平均鋪在勝瓜上。
4.隔水蒸5-10分鍾，即成。
1. 勝瓜1個
2. 蝦米2湯匙
3.薑末1湯匙
4.菜油1茶匙
做法︰
1.勝瓜去皮切成條狀，排放在碟上。
2.蝦米洗淨，吸乾水份用攪拌器打碎(Bamix)。
3.蝦米碎加薑末、菜油、鹽少許拌勻，平均鋪在勝瓜上。
4.隔水蒸5-10分鍾，即成。
2011年9月4日 星期日
17小時豬仔包
朗朗想吃熱狗，
晴晴想吃蒜茸包，
今天，
滿足了他們的要求。
做了8個擬似豬仔包的物體。
4個做了熱狗，
4個做了蒜茸包。
蒜茸醬自家製的，
蒜茸一湯匙，
加橄欖油兩湯匙，
再加少許鹽就可以了！
搽上蒜茸醬焗至香脆即可，
約3-5分鐘。
有點像在澳門吃的豬扒包，
很香脆！
下次會多做些放冰格，
以備不時之需。
2011年9月2日 星期五
2011年9月1日 星期四
快餐再現
九月一日，
每年這一天，
工作忙，
孩子上了小學後，
我就忙上加忙！
一大疊回條、通告
等着我簽閱！
吃快餐的日子又來了！
勝瓜雲耳豆腐卜，
再加糖醋排骨，
每年這一天，
工作忙，
孩子上了小學後，
我就忙上加忙！
一大疊回條、通告
等着我簽閱！
吃快餐的日子又來了！
勝瓜雲耳豆腐卜，
再加糖醋排骨，
半小時開飯，
要爭取時間做其他東西！
材料︰
1. 妃排1斤
2.薑片2-3片
3.冰糖1湯匙
4.紹興酒1湯匙
5.生抽1湯匙
6.老抽1湯匙
7.清水半碗
做法：
1.排骨用油、鹽、糖、豉油和粟粉略醃。
2.先用預熱高速煲，略煎排骨。
3.放入所有材料。
4.蓋上蓋子，待壓力指示器升起，煮5分鐘，熄火。
5.待壓力指示器降下，再煮一會，至汁轉稠，調味即成。