饅頭
看似簡單，
但做了很多次，
仍不滿意，
甚麼時候
才可蒸出輕鬆軟的饅頭呢？
材料︰(16個迷你饅頭)
1. 中筋粉320g(或高筋粉、低筋粉各160g)
2. 清水120g
3. 砂糖60g
4. 即溶酵母3g
5.發粉3g
做法︰
1. 將材料用KM020拌至光滑(2度即可)
2. 分割成2等份。
3. 用壓麵機1度來回壓至光滑。
4. 切去頭尾不規則部份。
5. 在麵糰表面掃一層清水，再捲起。
6. 修正頭尾，分割成8等份，放在裁剪好獨立的焗爐紙上。
7. 重複步驟3-6，直至做好16個饅頭，靜置1小時。
8. 放鍋中，蒸12分鐘(不用等水滾才放進鍋)。