北海道牛奶包(湯種)

裝修後第二包：

北海道牛奶包(湯種)。

第一包？

忘了拍照，

因為累壞了！

我的小焗爐，

雖加了錫紙，

山頂仍有「焦土」。

幸好內心仍是軟綿綿！

我都幾喜歡湯種包，

它比直接法軟，

想做就可以做，

不用事前預備！

材料：

1.高筋麵粉 270g

2.砂糖 45g

3.牛奶 30g

4.淡忌廉 30g

5.鹽 4g

6.鮮酵母10g

7.牛油 24g

8.蛋 45g

9. 湯種 100g

做法：

1.將所有材料放進KM020(牛油除外)，1度拌勻，加牛油，

2.5度打5分鐘，第一次發酵1小時。

2.排氣、鬆弛15分鐘，造形放進模中，進行第二次發酵(約45分鐘)

3.預熱焗爐170度，焗25分鐘。(焗10分鐘後蘆錫紙)

*湯種的做法︰

高筋粉20g ，加清水100g， 坐水煮至糊狀，煮時用手動打蛋器攪拌，

煮好的湯種，用手動打蛋器攪拌時會有紋，而沒有粉粒或塊。