青梅雙酵種牛奶白吐司

黑雨

為我帶來

一天假期，

做了青梅雙酵種牛奶白吐司。

對天酵開始有初步認識。

剛打好的麵團，

食譜參考

Allie

 室溫發酵了接近3小時，

有兩倍大嗎？

 放入吐司模後，

出外3小時間，

回來是這樣子，

算了入爐了，

不等了！

材料：

1.高筋粉300g
2.青梅天然酵母原種120g
3.奶粉10g
4.砂糖15g
5.鹽5g6.鮮奶190g
7.無鹽牛油15g

做法 ： 

1. 所有材料放KM020混合(除牛油外)，搓至光滑狀 。

2. 加入牛油搓至有薄膜狀。
3.滾圓蓋好置室溫發酵至兩倍大。(2-3小時)  

4.輕壓麵糰排出氣泡，分2等份滾圓，靜止30分鐘。

5.捍捲麵糰兩次，置吐司模內，最後發酵至8分滿。(2-3小時) 6. 放進已預熱焗爐140度焗10分鐘 。
7.160度焗10分鐘 ，180度焗10分鐘 ，共30分鐘。
8.脫模、放涼 。