又是你---咖啡包

再做咖啡包，

今次改用芝士湯種，

比上次更鬆軟，

咖啡味更香濃！

材料︰(共13個@61g)
1. 湯種︰高筋麵粉20g+牛奶70g+芝士1片(冷藏最少1小時)
2. 高筋麵粉400g
3. 黃砂糖45g(原食譜60g)
4. 咖啡200g
5. 鹽4g
6. 牛油30g
7. 酵母粉5g/白神酵母10g+暖水54g醒發5分鐘

做法︰
1. 芝士片撕成小塊，湯種材料隔水煮至稀糊狀，待涼備用。
2. 將所有材料(牛油除外)，用KM020慢速拌勻。
3. 用快速攪打5分鐘，加入牛油先慢速拌勻。
4. 轉快速打至出薄膜，滾圓，第一次發酵至2倍大。
5. 分割成十三等份(@61g)，滾圓、靜置20分鐘。
6. 造型，噴水，撒玉桂糖，發酵至2倍大。
    或在入爐前噴水，撒粉。
7. 預熱焗爐170度，焗12-15分鐘。