很少做戚風，
上星期煮了士多啤梨果醬，
順利成章
就做士多啤梨果醬戚風。
為什麼
戚風焗好後，
鮮艷的顏色都不見了？
材料：(迷你貝印戚風模4個)
A.1. 蛋黃 2只
2. 砂糖 14g
3. 菜油 20g
4. 士多啤梨果醬水 80g(果醬30g+清水50g拌勻)
5. 低筋粉 50g
B.1.蛋白 3只
2.砂糖 26g
3.鹽 少訐
做法：
1. 先打發蛋白，出現大泡泡下鹽。
2. 略打一會，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。
3. 蛋黃加糖坐暖水手動打蛋器拌勻至糖溶。
4. 下菜油、果醬水拌勻，再下低筋粉，拌勻成麵糊。
5. 下三分一蛋白霜入麵糊，用手動打蛋器拌勻。
6. 把麵糊倒進其餘蛋白霜中，用橡皮刮刀輕手拌勻。
7. 倒進模具中，輕敲幾下。
8. 預熱焗爐160度，戚風模下加一方盤，焗20-25分鐘。
9. 倒扣，待涼脫模即成。