卡士達山形吐司(湯種)

17小時吞拿魚包

魚腐湯烏冬

星期日，

煮烏冬吃，

Sunnyba和朗朗都先後問我︰

「烏冬是自家製的？」

我問︰「係呀！點解咁問？」

他們都說︰「太似街外買的。」

多令人開心！

你看到這碗魚腐烏冬，

想吃嗎？

材料︰

1. 高筋麵粉、低筋麵粉各160g(或用中筋麵粉)

2. 木薯粉80g

3. 清水180g

4. 鹽20g

做法︰

1. 所有材料攪拌成糰，靜置30分鐘。

2. 分成三份，KM020壓麵機用1 - 2度壓至平滑。

3. 每次壓麵糰都要灑粉在麵糰的兩面。

    (我用日本茶葉袋裝生粉作手粉袋)

4. 最後用切麵機切麵。

5. 用滾水煮3-5分鐘，過冰水，盛起。

6. 配上魚湯及配料即成。

特濃朱古力戚風

我愛高速煲---軟綿綿肉碎菜粒粥

粥易煲嗎？

不難！

但要煲得好也不易！

朗朗常常說婆婆煲的粥美味，

我煲的只可排第二。

向婆婆偷師，

原來除了材料要好外，

米洗完要用油醃半小時。

這肉碎菜粒粥就是跟她的方法，

用我的好幫手WMF高速煲

煲出來的。

材料：

1.米1/2杯

2.水1L

3.豬肉片半碗

4.菜粒1碗

做法︰

1.洗淨米加一茶匙油醃半小時。

2.水滾加肉片用高速煲以中火煮至壓力指示器升起。

3. 調小火再煮15分鐘。

4.待壓力指示器降下，加米再煮4分鐘。

5.待壓力指示器降下，菜粒再煮3分鐘，調味即成。 

奶黃包

雙色缽仔糕

香蔥肉鬆花花包

實驗時間︰


香蔥肉鬆花花包。


蔥味太「搶」！


下次要「走蔥」。


今次花形很出，


實驗結果︰


加餡料也不用減少麵團！

材料︰直接法(花形麵包1個)

1.筋粉 150g

2.鹽 3g

3.鮮酵母5g

4.蛋12g

5.脫脂奶粉 5g

6.砂糖 12g

7.無盬牛油12g

8.清水 80g

9.肉鬆、蔥粒、沙律醬適量

做法︰

1.    將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓用糰(牛油除外)。

2.    移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。

3.    搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓第一次發酵45分鐘。

4.    排氣、滾圓，靜置15分鐘。

5.    幹成長方形，塗上沙律醬，撒上肉鬆、蔥粒。

卷成長條形，要比麵包模短1/3，第二次發酵30分鐘。

6.    180度焗25分鐘。

*模要噴脫模油，或掃牛油。

Puff

士多啤梨乳酪雪糕

合桃酥

每次整合桃酥

都覺得自己在做手工一樣，

第一次見到時，

想像不到是如何弄出來的，

以為有模具，

原來只是靠一雙手

和一個鉗子。

有興趣就去仙姐的blog

看她的食譜！

士多啤梨乳酪芝士蛋糕

昨天，

老爺生日，

已出外吃飯慶祝，

正日也請他來吃晚飯，

做個

士多啤梨乳酪芝士蛋糕

給他吃，

想不到他很喜歡吃呢！

蛋糕的層次很美，

可惜拍得不美！

材料︰(8"圓模或6"圓模兩個)

A. 1. 8"日本棉花蛋糕1個分成兩片
             

B. 1. 忌廉芝士250g

     2. 砂糖70g

     3. 原味乳酪150ml

     4. 士多啤梨茸150g

     5. 魚膠粉8g

     6. 冷開水60g
     
     7. 士多啤梨粒50g 


     

   

做法︰

1. 魚膠粉加冷開心座熱水坐溶，備用。

2. 
士多啤梨去葉、去蒂，150g打茸、50g切粒，備用。

3. 忌廉芝士回溫，加砂糖打至幼滑、加入原味乳酪拌勻。

4. 再加入士多啤梨茸、士多啤梨粒拌勻，最後拌入魚膠粉。

5. 放一片棉花蛋糕在底倒入1/2芝士糊。

6. 再放一片棉花蛋糕，再倒入其餘芝士糊。

7. 冷藏至少三小時，吃前加入完粒士多啤梨裝飾。

*今天脫模，只沿邊「界」了一下，再推出，蛋糕都很完整。

17小時紫心番薯包

什錦泡飯

煮飯

有時難以估計，

少煮了不夠吃，

多煮了又吃不完！

我不喜有廚餘，

即使是冷飯

我都想快點「KO」它。

隨手找來一些材料，

來個什錦泡飯，



好吃又不用浪費！



再加個青瓜沙律，



小朋友已很滿意！

材料︰

1. 冬菇4朵

2. 節瓜1個

3. 粟米適量

4. 瘦肉半碗

做法︰

1. 冬菇、節瓜(去皮)切粒，備用。

2. 瘦肉、冬菇粒加1L水用WMF高速煲煮15分鐘。

3. 下節瓜粒煮3分鐘，下冷飯再煮3分鐘，調味即成。

17小時星芝包

17小時有餡包

番茄湯通粉

芒果乳酪雪糕

手搓包︰肉鬆包

蟹粥

今天

見蟹很便宜，

所以午餐煮了蟹粥，

媽咪教

米要先用生油拌勻再煲粥，

果然粥比較綿密！

朗朗說粥很鮮甜。

材料︰

1. 花蟹3隻

2. 薑、蔥適量

3. 粥底(米一杯、水2L、元貝3粒、瘦肉半碗)

做法︰

1. 米洗淨，用一茶匙生油拌勻，待半小時。

2. 煮滾水，下元貝、瘦肉用WMF高速煲煮15分鐘。

3. 待壓力指示器回落開蓋，隔去元貝、瘦肉。

4. 再煮滾湯底，下米煮5分鐘成粥底。

5. 待壓力指示器回落開蓋，煮滾粥底。

6. 下已洗淨斬件的蟹，煮5分鐘，要不時攪拌。

7.  最後加上薑絲，蔥花，即可食用。


*用生油拌勻米待半小時令粥更綿密。

芒果糯米卷