雪櫃有一包日本番薯，
已放了很久，
不知如何處置它，
偶然逛blog看見
blogger煎番薯軟餅，
方法很簡單，
所以就煎來試試。
造型仍有待改善，
不過味道很好，
很軟滑！
第一時間，
當然拿給「番薯愛好者」---
媽咪品嚐啦！
她很喜歡吃！
真好！
材料︰
1. 日本番薯 隨意
2. 糯米粉 番薯重量的1/4
3. 砂糖 糯米粉重量的1/10
做法︰
1. 用水烚熟番薯，去皮，趁熱壓成茸。
2. 拌入砂糖，遂少拌入糯米粉，至成粉糰。
3. 分成平均等分，搓揉成圓形，壓成餅形，用平底鑊煎至熟，即成。
*煎至半熟時，可噴水加蓋，縮短煎的時間。
昨天，
焗了北海道牛奶吐司，
給Sunnyba
今天當早餐。
早上四時，
一家大小都起牀了，
因為要陪Sunnyba去參加馬拉松。
今年，
Sunnyba只參加「半馬」，
起跑時間是5:45。
早上4:45，
一家四口在家一起向天父禱告後
便出門，
5時半前到達尖沙嘴，
等Sunnyba起跑後，
我們便到銅鑼灣吃早餐，
然後找一個有利位置
等Sunnyba衝刺。
當看見他平安回來衝刺，
才鬆一口氣。
雖然
他說時間不及往年好，
但我們已很佩服他那份毅力！
Sunnyba明年再努力！
材料：
1.高筋麵粉 270g
2.砂糖 40g
3.牛奶 75g
4.淡忌廉 15g
5.湯種 100g
6.鹽 4g
7.鮮酵母 15g
8.橄欖油 20g
做法：
1.將所有材料放進KM(除橄欖油了)，用2度拌勻材料，
加入橄欖油，用5度打10分鐘，然後進行第一次發酵(約1小時)。
2.第一次發酵後，排氣、分成3等份，鬆弛15分鐘。
3.幹捲成型，放進模中進行第二次發酵(45分鐘)。
4.預熱焗爐160度，焗25分鐘。
*焗5分鐘後要蓋錫紙，以免頂部太黑。
*湯種做法︰90g水加18g高筋粉隔水蒸煮成糊狀，要不斷攪拌，
以免結成塊狀。
最近，
聽日本師奶仔說，
日本流行用米粉(rice powder)
做蛋糕。
昨天，
在「吉豬島」十元店，
看見它，
忍不住買它回家
做實驗。
做了日本棉花蛋糕，
我覺得
口感跟用麵粉做的版本
沒太大分別，
晴晴說比平日更鬆軟。
下一個實驗會是瑞士卷！
不過要等週末啦！
材料：(8"x10"方盤)
1.牛油 30g
2.米粉 40g
3.淡忌廉 40g
4.蛋 3只
5.砂糖 40g
6.鹽 少許
做法：
1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。
2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。
3.移離熱水，將已篩的米粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。
4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。
5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。
6.預熱焗爐160度，焗10分鐘至糕面上色。
7.調低至140度再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。
今天是情人節，
沒有鮮花，
沒有二人世界套餐。
不過，
收到一個甜蜜的短訊，
已很開心，
畢竟結婚已十多年，
他還記得情人節，
已很好！
心型碗和杯
是Sunnyba
上星期日買給我的。
今天煮了芝麻糊給他吃，
來個黑心情人節！
材料︰
1. 黑芝麻 30g
2. 清水 750g
3. 白飯 半碗
4. 片糖 1片
做法︰
1. 黑芝麻用白鑊小火炒一會，至透出香味，用石樁樁碎。
2. 將清水及已樁碎黑芝麻、白飯放進貴夫人，用自動製攪拌2次。
3. 將黑芝麻漿倒進鍋中加入片糖，用小火煮滾，至糖溶。
4. 其間要不斷攪拌。
*黑芝麻香後，用石樁樁碎，較之前只用貴夫人打香。
一直以來，
都知道好吃的腸粉
是用米漿做的。
但如何做米漿呢？
今天，
試用貴夫人做米漿，
還做了腸粉。
米漿做的腸粉，
口感比用粘米粉做的「煙仞」。
除了蒸腸粉還做了炒腸粉，
味道很不錯！
以下是我做腸粉的工具。
很簡單！
材料︰
1. 粘米 150g(電飯煲量杯1杯)
2. 清水 1杯(250ml)
3. 砂糖 少許
4. 鹽 少許
5. 菜油 1湯匙
做法︰
1. 粘米用水浸一晚。
2. 隔去水，加入一杯清水，用貴夫人(攪拌機)打成米漿。
3. 加入砂糖、鹽、油拌勻，靜置一會。
4. 倒入適量米漿於方盤內。
5. 隔水蒸3分鐘，趁熱卷成腸粉狀。
6. 重複以上步驟至米漿用完。
7. 隔水再蒸3分鐘， 淋上甜豉油即可。
昨天，
趁還有一天假期，
早上來個自家腸粉，
一些蒸，
另一些就煎，
還整了芝麻醬。
Sunnyba愛蒸腸粉的滑，
小朋友愛煎腸粉的香。
各有所好！
材料：
1.粘米粉 130g
2.泰國生粉 20g
3.水 490g
4.油 10g
5.鹽 少許
做法：
1. 將所有材料拌勻，靜置30分鐘。
2. 倒入適量粉漿於方碟或不銹鋼碟。
3. 隔水蒸4分鐘，趁熱捲成腸粉狀。
4. 重複以上步驟。
5. 最後，將所有腸粉再隔水蒸5分鐘。
6. 淋上甜豉油，即可食用。
7. 如要吃煎腸粉，則捲好，用平底鑊煎至金黃色，
即可配上醬汁食用。
今天，
約了兩個網友。
新年嘛，
當然不能帶「一梳蕉」
去見人。
早上，
一面煮早餐，
一面整紅棗糕。
幸好，
已有經驗，
十一時前已蒸好玫瑰，
待它涼了，
脫模入盒
就要忽匆出門了，
希望她們喜歡啦！
先去灣仔，
交上石樁，
希望你合用啦！
Cream Cream！
謝謝你的朱古力！
交收完畢，
去「二記」買點東西，
再去尖沙咀，
會合另一網友，
吃午餐！
收到你親手摘的士多啤梨，
未吃心先甜！
還有，
這個我想要的小東西。
Thanks a lot！ Maggie！
明天要替它剪綵！
很開心！
材料︰(15朵小玫瑰花矽膠模)
1.去核紅棗 90g
2.水 300g
3.冰糖 50g
4.木薯粉 150g
5. 粘米粉 20g
做法：
1.將木薯粉、粘米粉拌勻，備用。
2.紅棗用滾水沖洗一下，再加入一杯滾水焗20分鐘。
3.紅棗完全軟身後，隔去水份，浸紅棗的水留用。
4.量一量浸紅棗的水，加清水至夠300g。
5.紅棗、300g的水份加入貴夫人中(攪拌機)，打成漿。
6.將紅棗漿隔渣，加冰糖煮至糖溶。
7.冰糖加多點要略甜(否則加粉漿後會不甜)。
8.煮好紅棗糖水後，放涼，再加入粉拌勻至沒粉粒，過濾一次。
9.倒入模蒸，先倒一層蒸5分鐘，再加粉漿蒸第二層。
*玫瑰花太小，所以只蒸了兩層。
Sunnyba
最愛吃芝麻糊。
以前，
常買即食芝麻糊
煮給他吃。
買了貴夫人後，
吃完存貸就沒有再買了。
但也沒有用貴夫人做芝麻糊。
昨天，
Sunnyba說︰
「你好似應承整芝麻糊比我食，
一直都冇整喎。」
他這樣說，
當然要開工啦！
煮了一個黑心芝麻糊給他吃。
很滑很滑，
但為什麼
不及即食芝麻糊香？
要再研究一下。
材料︰
1. 黑芝麻 30g
2. 清水 750g
3. 粘米粉 3湯匙
4. 迷你冰糖 2湯匙
做法︰
1. 黑芝麻用白鑊小火炒一會，至透出香味。
2. 將清水及已炒香黑芝麻放進貴夫人，用自動製攪拌2次。
3. 將黑芝麻漿倒進鍋中加入冰糖，用小火煮滾，至糖溶。
4. 粘米粉加3湯匙水拌勻。
5. 逐少倒進滾的黑芝麻漿中，要一面攪拌，以免結成塊狀。
6. 稀稠適中即成。
新年前，
不停蒸糕。
今天，
下午才去老爺家開年，
就趁機整奶黃包。
第一次用KM020整中式包，
效果都不錯！
看看它的內心世界，
很美呢！
麵糰材料：
1.中筋麵粉 200g
2.砂糖 38g
3.清水 90g
4.發粉 6g
5.菜油 10g
6.鮮酵母 6g + 清水 10g ，先拌勻待用。
做法：
1.將所有材料放進KM020，用2度打至成糰(約10分鐘)。
2.停機後發酵60分鐘。
3.排氣、分成10個、鬆弛15分鐘。
4.將1份餡料包入包內，包底墊牛油紙。
5.置盒中進行第二次發酵(15分鐘)。
6.隔水蒸10-12分鐘，趁熱食用。
奶黃餡︰食譜參考T&P(可整25粒20g餡)
材料︰
1.麵粉 43g
2.粟粉 25g
3.橄欖油 50g
4.吉士粉 25g
5.糖 60g
6.蛋黃 2隻
7.椰醬 300g
做法︰
1.將麵粉、粟粉、吉士粉、糖拌勻，逐一將蛋黃加入拌勻。
2.將橄欖油加入拌勻，再加入椰醬拌勻。
3.將混合物放倒進一平底容器，隔水 蒸約20 分鐘，取出待涼。
4. 將奶皇餡搓滑，分成等份(@20g)，備用。
*用不完可放雪櫃冰格保存，用前回溫即可使用。
婚後，
不喜歡過新年。
不是因為要「派利是」，
而是因為
從年三十開始
便要男家、女家兩邊走，
直至年初二，
很累！
今年，
沒有買糖果放全盒，
只買了瓜子、開心果、腰果、花生，
其餘都是親友送的。
今早，
把食物放在cake stand 上，
效果都不錯！
朗朗自小
愛看動物紀錄片，
也特別愛看動物。
因此，
我們一家每年
都會去濕地公園、
海洋公園。
今年
海洋公園的水族館
剛開放，
朗朗已嚷着要去。
今天，
趁新年前人流較少，
就帶他們去一趟！
我們的目標就是它，
海洋奇觀。
今天，
共入去參觀兩次，
第一次人較多，
看得不盡興。
下午，
再去一次，
人流明顯少了，
朗朗更主動
問當值的工作人員問題，
他說他學到很多東西！
我們從早上十時半，
逛到晚上七時多才離開。
離開前，
還看了新的
「雙龍奇緣」表演，
十分精彩！
大家有興趣不妨去看看！
