廚房不大，
放了不少入廚「玩具」，
又不想將它們收起，
心知不方便，
就會少用！
去年，
舊焗爐「瘁死」，
本想
買28L的焗爐，
但算來算去，
最後還是買了21L。
爐太小焗8個包
要分兩次焗，
令發酵時間難以控制！
很煩！
今天，
將麵糰分成兩份，
其中一份用半磅蛋糕模
焗迷你吐司，
另一份用鬆餅模
焗成六個小包，
一次焗完！
很不錯！
材料︰1個半磅蛋糕模、1個鬆餅模
1.高筋粉 270g
2.低筋粉 30g
3. 砂糖 25g
4. 牛油 30g
5. 鮮奶 150g
6. 蛋 1只(50g)
7. 鹽 4g
8. 即溶酵母 1/2茶匙
做法︰
1. 將所有材料(牛油除外)放進KM020攪拌盆，用1度拌勻。
2. 轉5度打5分鐘，拌入牛油，用1度打至牛油混入麵糰。
3. 再用5度打5分鐘，發酵60分鐘。
4. 排氣，分割成兩大等份，其中一份分成4等份，另一份分成6等份。
5. 滾圓，鬆弛10分鐘。
6. 將4等份捲成形，包入腸仔菠蘿，放蛋糕模內成迷你吐司。
7. 另6等份，包入20g奶黃餡，放入鬆餅模內。
8. 第二次發酵至兩倍大，掃上牛奶。
9. 預熱焗爐160度，焗30分鍾，放涼。
*鬆餅模內6個小包，只焗了20分鐘。
*包面上色就蓋上錫紙。
沒有蒸白糖糕
有一段時間，
上星期
蒸了一個
完全失敗版，
只好請「大口仔」吃，
誰是可憐的「大口仔」？
我家垃圾桶是也。
昨天，
問晴朗吃甚麼茶點。
晴晴說
想吃白糖糕，
朗朗和議，
於是便動手。
煮出來的粉漿很稠，
所以，
加酵母、發粉時，
我多加50g水。
生怕會再失敗，
結果，
很成功！
滿意！
材料︰(9個方形小鍚紙模)
1. 粘米粉 150g
2. 清水 300g
3. 砂糖 150g
4. 酵母 2g
5. 泡打粉 2g
做法︰
1. 粘米粉、清水、砂糖拌勻，隅水小火煮至糊狀。
2. 煮時要不斷用手動打蛋器攪拌，避免結塊。
3. 如開始結塊，即離火，不停攪拌至沒粒狀的粉糰。
煮好的麵糊 發酵完成的麵糊
4. 麵糊煮好，過濾，用保鮮紙蓋好，以免結皮，待涼，
5. 用50g水開勻酵母、泡打粉，加進已涼的麵糊拌勻。
6. 蓋上保鮮紙，靜置6小時發酵(夏天) / 8小時(冬天)。
7. 發酵完成，將麵糊倒進鍚紙模，靜置5分鐘。
8. 水滾計，隔水蒸20分鐘。
9. 待涼，即可食用。
