Sunnyma's Blog: 蛋糕---戚風

有些人

不適吃帶麩質的糕點。

凡是麵粉製成的食物都不能嚐。

多可惜！

幸好有不少有心人

試用不同的材料來製作糕點。

這個抹茶戚風

就是用李祥和麵粉廠的粘米粉

做出來的，

口感分別不大，

但就較矮小了。

材料：(17寸戚風模)
A.
1. 蛋黃3只
2. 菜油25g
3. 清水75g
4. 粘米粉70g
5. 抹茶粉7g

B.
1.蛋白4只
2.砂糖55g

做法：
1. 粘米粉、抹茶粉過篩兩次。
2. 材料A用手動打蛋器拌勻。
3. 打發蛋白，出現大泡泡下少許鹽，再分次下糖，打至呈軟鈎狀。
4. 下三分一蛋白霜用膠刮拌入麵糊。
5. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
6. 倒進模具中，輕敲幾下。
7. 預熱焗爐170度，開熱風對流，焗30分鐘。

8.倒扣待涼，即可脫模。