檸檬雞翼

沙嗲雞肉串

Sunnyba

愛吃東南亞食品，

特別是沙嗲，

一直都想試弄沙嗲醬，

趁暑假弄來嚐一嚐，

對我來說是成功了！

今次用來蘸雞肉串，
味道很好！ 
 

可以多弄一點，

放雪櫃保存，

用前再煮滾。

材料︰(可以用三次)

 1. 花生醬3湯匙

 2.蒜頭3粒
                    

 3. 乾葱3粒                        
 4.香茅頭部3個        

 5.薑茸1湯匙                                                                        

 6. 小茴香籽粉2茶匙

7.  辣椒粉1茶匙

8. 椰漿3湯匙
9. 黑糖1湯匙
10. 魚露適量

做法︰
1. 材料 2-5用Bamix(攪拌機)打碎。
2. 下一茶匙油炒香材料2-5的混合物。
3. 加入花生醬、小茴香籽粉、 黑糖煮滾。4. 下椰漿至滾起，下魚露、辣椒粉調味。

*如太稠，可再下點椰漿。
*辣椒粉按個人喜好增減。       

    

                                        

staub----檸檬雞翼

檸檬雞翼

煮了很多次，

用staub煮還是第一次，

不黏鍋，

很美味！

材料：

1.雞翼12隻
2.檸檬半個切片
3.紅糖粉4湯匙/片糖半片
4.薑2片

做法：
1.雞翼用鹽，生抽、 酒醃半小時。
2.
下油 預熱staub煎炒鍋，下雞翼煎至兩面金黄，下
薑片爆香  。
3.加糖拌勻，小火加蓋煮5分鐘，再下檸檬片。
4.煮至雞翼熟及汁液變稠，約再煮5分鐘。
5.用老抽調味，即成。
*糖溶了，檸檬會出水，不用加水煮。
*檸檬勿煮太久，會苦。

黑松露焗春雞

新年前，

買了一隻春雞，

一直都沒空焗，

晴晴問了幾次。

昨天，

有點時間，

解凍後

用黑松露、橄欖油、海鹽

醃了一晚。

今晚，

用蒜茸、洋蔥炒香

薯仔、甘荀，

焗了40分鐘，

上脾有點乾，

下脾很滑。

晴晴吃得很滿足，

今天

是晴晴學校家長日，

晴晴上學期考得不錯。

感謝天父！

為晴晴選了

一所適合她的學校！

Sunnyba 此刻也明白

是否名校不重要，

最重要是晴晴讀得開心、投入！ 

多吃壞肚皮？---檸檬雞翼

昨晚，

煮檸檬雞翼。

可能太久沒煮，

朗朗吃得忘形，

吃多了！

加上最近考試溫習，

比較累，

今天放學回家後病倒了，

希望他看病後，

沒事吧！

明天還有一科要考啊！

材料：
1.雞翼12隻
2.檸檬半個切片
3.紅糖粉4湯匙/片糖半片
4.薑2片

做法：
1.雞翼用鹽，生抽、 酒醃半小時。
2.易潔鑊下油爆香薑片，下雞翼煎至兩面金黄。
3.加糖拌勻，小火加蓋煮5分鐘，再下檸檬片。
4.煮至雞翼熟及汁液變稠。
5.用生抽或老抽調味，我用了生抽。
*糖溶了，檸檬會出水，不用加水煮。
*檸檬勿煮太久，會苦。

 

漢堡？

有一天，

用雞肉、冬菇打成肉碎

煎了雞肉餅，



給晴朗帶回學校當午餐，

他們的同學不約而同問

是不是漢堡扒。

像嗎？

材料︰

1. 雞扒2塊

2. 冬菇6朵

3. 薑片2片

做法︰

1.將雞扒2塊切成塊狀。
2.用KM020食物處理器打碎所有材料。

3.加入砂糖、粟粉、鹽、魚露調味。
4.用手搓成圓餅狀。

5.用平底鑊煎至兩面金黃，即成。

再吹巧克力戚風

A貸麥樂雞

昨天，

本來煎雞扒，

但見有一只蛋白在雪櫃，

於是就用KM020，

將其中一塊雞扒攪碎，

再加調味、蛋白，

攪至起膠，

用平底鑊煎至兩面金黃，

就可以吃啦！

醬汁嘛……

一湯匙柚子蜜

拌一湯匙豉油，

已很美味！

無水薯仔蒸雞

平日煮無水蒸雞，

我都會

在雞肉下

先墊一些菜。

上次煮的時侯，

家中剛巧沒有菜，

惟有

把一個薯仔切片代替。

效果很好，

家人都先吃下面的薯仔。

材料︰

1.雞扒               2 塊

2. 薯仔              1個

3. 蠔油       　   1 湯匙

4.薑片               2-3片

5.花菇              8-10朵

做法︰

1. 雞扒洗淨切件，用豉油、豆粉、砂糖、蠔油，醃1小時，備用。

2.  花菇浸軟，去蒂，薯仔去皮、切片，備用。

3. 薯仔去放在 LC鍋上，加兩湯匙水，再鋪上雞肉、花菇，蓋上蓋。

4. 首先用中火煮5分鐘，再轉小火煮10分鐘，熄火焗5分鐘，即可。

*因為薯仔不會出水，所以加兩湯匙水，避免乾燒。

猶愛---staub

檸香雞扒

喜歡

檸檬的香味。

因此，

常常拿它來煮餸、

焗蛋糕。

看見E記

煮西檸煎軟雞，

我也來個香檸雞扒！

朗朗有點不舒服，

不敢煎得太「香口」！

這個汁很「開胃」，

他們都拿來拌飯吃！

多謝E記的分享。

材料：

1. 雞扒                   2塊

做法：

1. 將雞扒用豉油、粟粉、糖醃最少兩小時。

2. 油至油冒煙，將雞肉扒放入。

3. 用小火慢慢將雞扒煎熟透。

4. 將雞肉取出， 切件上碟，淋上汁料即成。

醬汁︰

1. 檸檬皮茸           1茶匙

2. 檸檬汁               半個搾汁

3. 砂糖                   2湯匙

4. 吉士粉               2茶匙

5. 水                       2湯匙

 

做法︰

1. 將所有材料拌勻。

2. 用中火煮滾，即成。

虎紋

今天，

再戰 LC Grill pan，

煎了雞翼。

晴晴說︰

「新菜式，

虎紋雞翼呀！」

真的很像虎紋啊！

不過，

煎了很久

好像還沒熟透。

於是，

懶人又要使出「妙計」，

用錫紙

蓋住再煎5分鐘，

可以開飯了！

早前，

還煎了多春魚，

都算成功啦！

平日

不吃多春魚的朗朗，

也吃了兩條！

終於，

不怕用 LC Grill pan了！

 

成功---串燒雞肉

買了這個Grill pan幾個月，

用了一次，

失敗得很，

煎了兩片沒紋、

沒格的「牛肉乾」，

很沮喪！

不敢再用，

把它「埋藏」於

廚櫃穩密處，

更曾想過放棄它，

每次看見blog友用Grill pan

煎出美食就羨慕得很！

經過多個blog友仔提點，

今天，

顫顫驚驚地再試，

終於成功啦！

合格的雞肉串燒！

多謝各位的經驗分享！

希望從此Grill pan 順利，

下次再來挑戰「打格仔」！

柚子蜜烤雞扒

想懶……

最好就是

用焗爐烹調食物。

事先醃好雞扒，

烤二十分鐘，

就有香噴噴的烤雞扒吃了。

加個菜就可以「開飯啦！」

 

材料︰

1. 雞扒                 2塊

2. 薑片                 適量

3. 蔥                     適量

4. 柚子蜜             1湯匙

5. 甜豉油             2湯匙

 

做法︰

1. 雞扒用薑片、蔥、粟粉(一茶匙)、糖(一茶匙)、

     豉油(一湯匙)醃最少2小時。

2. 柚子蜜加甜豉油用攪拌機打成醬汁，備用。

3. 預熱焗爐200度，將雞扒放烤架上烤10分鐘。(薑、蔥不要)

4. 將雞扒反轉再焗10分鐘。

5. 取出雞扒，搽上柚子醬汁，焗5分鐘。

6. 反轉雞扒，再搽上柚子醬汁，再焗5分鐘。

7. 取出切件，即可食用。

*焗爐爐溫各異，請自行調節。

 

 

LC---蝦醬雞翼

不想「大炒作」，

又想吃「住家飯」，

有甚麼選擇？

可以用LC煮雞翼了。

來個新「煮意」---蝦醬雞翼。

很香，

但味道很太濃，

所以不能常吃！

材料︰

1. 雞翼             6隻

2. 蝦醬             2茶匙

3. 薑片             2片

4. 片糖粉         1 湯匙

做法︰

1. 雞翼解凍用家禽剪開邊，備用。

2. 預熱LC鍋，下少許油爆香薑片，下雞翼略煎。

3. 下蝦醬拌勻，下半碗水、片糖蓋上蓋，小火煮10分鐘。

4. 途中要不時攪拌，至收汁，調味，即成。

豉油雞翼伴小裳菜

今天，

下班回家已是七時。

「天寒地凍」想快點吃飯，

惟有又煮快餐，

用LC炆一個豉油雞翼，

再焯小裳菜，

小裳菜很美味，

比雞翼更受歡迎！

雞翼用家禽剪剪開，

吃時很方便！

今天晚上，

朗朗說要自己盛飯，

想不到他也會「做試驗」，

把飯弄成一個球形！

「似模似樣」！

難道朗朗想做「煮持人」！

 

材料︰

1. 雞中翼                 6隻(用家禽剪在兩骨間剪開)

2. 薑片                     2片

3. 老抽                     1湯匙

4. 生抽                     1湯匙

5. 廚酒                     1湯匙

6. 清水                     1湯匙

7. 片糖粉                 1湯匙至2湯匙

做法︰

1. 白鑊將雞中翼、薑片爆香。

2. 將雞中翼放進LC20cm加入老抽、生抽、廚酒、清水、片糖粉(可先拌勻)。

3. 待煮滾後，小火再煮5分鐘至收汁。

4. 焯熟小裳菜，再將雞翼放菜上，淋上炆雞翼的豉油，即可食用。

無油煙餐

最近，

工作「超忙」。

今天，

煮了一個懶人餐，

也是無油煙餐，

只需30分鐘，

就可以開飯，

真好！

第一道菜︰staub---上湯浸芥蘭。

一碗水、

兩湯匙湯底粉、

一湯匙油，

放芥蘭進煎炒鍋，

蓋上蓋，

中火煮5分鐘，

開蓋反轉芥蘭，

再煮5分鐘，

翠綠芥蘭就煮好了！

第二道菜︰LC---375無水蒸雞。

15分鐘軟滑蒸雞完成了。

兩道菜同時煮，

30分鐘便可吃飯！

柚子蜜焗雞扒

近日，

比較忙，

回家已七時了，

要八時前開飯，

有點難度！

今天，

想懶一下，

來一個柚子蜜焗雞扒，

配一個草菇扒豆苗，

加上媽咪的猴頭菇響螺湯，

兩餸一湯，

準八時開飯！

柚子蜜焗雞扒

材料︰

1. 雞扒                      2塊

2. 柚子蜜                  1湯匙

3. 甜豉油                  1湯匙

做法︰

1. 雞扒用豉油、粟粉、砂糖、薑、蔥醃最少半小時(這個步驟由媽咪代勞)。

2. 用平底鑊略煎雞扒，封住肉汁。

3. 預熱焗爐180度，將雞扒放於烤架上，每面焗10分鐘。

4.柚子蜜加甜豉油拌勻，掃在雞扒上，先掃底，焗5分鐘。

5. 再掃面，焗5分鐘，切件即成。

酸子汁兩食

酸子

除了用來做柚子沙律，

還有甚麼用途呢？

我又做了兩個實驗，

第一個是酸子汁焗雞翼，

味道很好，

他們不停口地吃，

口怏有，

口慢就沒有了！

第二個酸子汁炒豬柳絲，

朗朗最初說不吃，

吃了第一口，

就不停吃！

這道菜拌飯吃一流！

酸子汁製法︰

1. 泰國酸子                     2湯匙

2. 清水                             4湯匙

3. 青檸汁                         2湯匙

4. 砂糖                             2湯匙

5. 魚露                             2湯匙

做法︰

1. 泰國酸子加清水，拌勻，隔去渣。

2. 將所有材料拌勻，即成。

焗雞翼

1. 用酸子汁醃雞翼2小時。

2. 預熱焗爐180度。

3. 將雞翼放烤架上，掃上酸子汁先焗10分鐘。

4. 反轉掃上酸子汁再焗10分鐘。

5. 可出爐前再掃一次汁。

酸子汁炒豬柳絲

1. 豬柳用油、鹽、粟粉略醃。

2. 用乾蔥起鑊，炒熟豬柳絲，拌入酸子汁，煮至稠，即成。

又是快餐---LC375無水蒸雞+上湯浸芥蘭

昨晚，

我說︰

「開枱食飯啦！」

他們三個不約而同地說︰

「咁快？半個鐘就可以開飯？」

沒錯！

半小時真的可以坐下吃飯了！

有肉︰LC375無水蒸雞，

今天用娃娃菜墊底，

LC蒸出來的雞又嫩又滑！

娃娃菜又「林」又甜！

另一道菜︰上湯浸芥蘭，

Bamix湯底粉幫了我不少，

這個菜很鮮甜，

湯也很美味，

雖然有媽咪愛心魚湯，

但也忍不住喝了幾口菜湯！