麵包撻

玉桂蘋果包

薯茸午餐肉芝士包

親子pizza

朱古力包----荻山和也版

香濃煉乳麵包

聖誕花環麵包

乳酪麵包

Fusion pizza

抹茶雙色吐司

玉桂提子包

當你突然想吃麵包時，

直接法是最方便的，

這個玉桂提子包

出爐不消一會

就不見了一半！

晴晴不吃提子乾，

只有玉桂糖也很美味！

撒上糖霜有另一種風味！

12個麵包對我家來說

太少了！

材料︰直接法
1.筋粉 250g
2.鹽 3g
3.酵母粉4g
4.蛋黃1個
5.牛奶110g
6.砂糖 35g
7.無鹽牛油30g
8.清水55g

做法︰
1. 將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓成糰(牛油除外)。
2. 移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。
3. 搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓第一次發酵60分鐘。
4. 排氣，分成兩大份，handsquare，用盒裝好蓋上，放冰格靜置15分鐘。
5. 幹卷成長方形，撒上玉桂糖，捲成條狀，平均切成六件。
    放Muffin模，第二次發酵30分鐘。
6. 預熱焗爐200度，用180度焗12-15分鐘。

*Muffin模要噴脫模油，或掃牛油。
*玉桂糖做法︰砂糖100g + 玉桂粉2g拌勻(玉桂粉可按個人喜好增減)

英式鬆餅

網上

有不少

願意分享的blogger。

今天無意中發現了

這個英式鬆餅食譜，

材料簡單，

加上今天開始放假，

當然要試一試！

 

真的很像！

謝謝芹菜的分享。

材料   :

1.高筋粉250g
2.鹽5g
3.奶粉5g
4.乾酵母3g
5.水188g 
6.無鹽牛油5g
7.粗粒粟米粉 (Cornmeal ) 適量

做法:
1.跟平時做麵包的方法。
2.第一次發酵後，排氣，靜置20分鐘。
3.分割成4個麵團，噴水，底面沾滿粟米粉。
4.放入已噴脫模油的模裏，發酵約 45-60分鐘。
5.當麵團漲至模頂, 便用另外一個烤盤覆蓋在麵團上,。
6.焗爐預熱180度， 焗 20分鐘。

米飯麵包

看見一本書

教用米飯做麵包，

一時好奇把它買回家。

忍不住試做了一次。

質感很鬆軟，

家人都能接受！

以後又多一個選擇！

 

材料︰

1.筋粉 200g

2.鹽 3g

3.酵母粉3g

4.蛋1只

5.放涼了的米飯150g

6.砂糖 35g

7.無盬牛油24g

8.牛奶75g

做法︰

1. 將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓成糰(牛油除外)。

2. 移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。

3. 搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓第一次發酵1小時。

4. 排氣，分成10等份，滾圓，靜置20分鐘。

5.    排氣，包入餡料，第二次發酵30分鐘。

6. 180度焗 12分鐘。

香草番茄扁包

很開心

又可以

連續四星期

跟仙姐學做包。

上星期學做了三款，

這個香草番茄扁包很好吃，

先交這個功課！




包面的低溫焗番茄很美味，

只須將車厘茄與橄欖油和海鹽拌勻，

加少許黑椒，

用100度焗一小時，

可當小吃、做包、拌沙律！

 

不浪費-----Pizza

昨天，

應朗朗的要求「打邊邊」，

吃剩了少許鮮魷、白飯。

今早問一家之主︰「晚飯吃甚麼？」，

他說吃Pizza。

於是買了三個大白蘑菇，

弄了兩個鮮魷Pizza，



再加一個炒飯，

四人餐，

吃罷，

大家都很飽了！

材料︰

1. 高筋麵粉240g

2. 低筋麵粉40g

3. 酵母3g

4. 海鹽5g

5. 水190g

6. 橄欖油15g

7. 砂糖20g

8.奶粉10g

做法︰

1. 所有材料放進KM020，用1度拌勻材料，再用5度打5分鐘。

2. 發酵1小時，焗盤撒上高筋麵粉，
   
    將麵糰分成兩份滾圓，靜置15分鐘。

3. 再麵糰幹成圓形。

4. 用叉刺上孔，加上醬料、撒上芝士、餡料，再撒上芝士。

5. 焗爐預熱180度，中層焗12-15分鐘，即成。

交功課----牛角包

終於「唧」出一點時間

交功課！

有老師陪着做

不難。

自己在家做

很難啊！

特別是焗爐的溫度控制，

我想要多做幾次

才可「上手」！

日光日白學整包︰牛角酥

第一次白天學整麵包，

今天學做牛角酥。

在這裏學，

這鐘很特別！

剛做好的牛角酥，

已很美！

還做了藍莓芝士酥，

我做的吃了，

這是Susu So老師的作品！

美味！

我很快會交功課，

因為家人都大讚！

香蔥肉鬆花花包

實驗時間︰


香蔥肉鬆花花包。


蔥味太「搶」！


下次要「走蔥」。


今次花形很出，


實驗結果︰


加餡料也不用減少麵團！

材料︰直接法(花形麵包1個)

1.筋粉 150g

2.鹽 3g

3.鮮酵母5g

4.蛋12g

5.脫脂奶粉 5g

6.砂糖 12g

7.無盬牛油12g

8.清水 80g

9.肉鬆、蔥粒、沙律醬適量

做法︰

1.    將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓用糰(牛油除外)。

2.    移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。

3.    搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓第一次發酵45分鐘。

4.    排氣、滾圓，靜置15分鐘。

5.    幹成長方形，塗上沙律醬，撒上肉鬆、蔥粒。

卷成長條形，要比麵包模短1/3，第二次發酵30分鐘。

6.    180度焗25分鐘。

*模要噴脫模油，或掃牛油。

手搓包︰肉鬆包

手搓包︰甜心麵包

想買不同形狀的麵包模很久，

在「小魔鬼」晴晴的慫恿下，

昨天終於買了，

還一口氣買了三個，

有心形、花形和星形。

今天試弄了心形，

來個甜心麵包，

第一次就成功了，

很開心啊！

 

模內有一食譜，

但全是日文，

我就將平時手搓包的食譜改一改，

戰戰兢兢地將麵團放入模，

幸運地成功了！

因為份量小，

手搓也搓得不錯呢！

很光滑！



第二天一口氣弄了三款，

大滿足！

 

買到又平又好用的模，

真快樂！

 

材料︰直接法(心形麵包1個)

1.筋粉 150g

2.鹽 3g

3.鮮酵母5g

4.蛋12g

5.脫脂奶粉 5g

6.砂糖 12g

7.無盬牛油12g

8.清水 80g

做法︰

1.    將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓用糰(牛油除外)。

2.   
移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。

3.   
搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓第一次發酵45分鐘。

4.   
排氣，摺成長條形，靜置15分鐘。

5.   
卷成長條形，要比麵包模短1/3，第二次發酵30分鐘。

6.   
180度焗20分鐘。

*模要噴脫模油，或掃牛油。