芝士煙肉菠菜焗蛋

黃金豆腐

燒玉子

菠菜蛋餅

菠菜，

我家小孩不愛吃的菜，

為了令他們多吃，

要用小小「計仔」，

拌入他們愛吃的蛋，

他們就不抗拒了！


用20cm的易潔鑊煎剛剛好！

材料︰

1.菠菜半斤

2.蛋3隻

3.火腿片2片

做法︰

1.煮滾水，下鹽、糖少許，下洗淨的菠菜焯2分鐘。

2.放冰水中冷卻，搾乾水，切碎。

3.火腿片切碎，幼粒。

4.將菠菜、火腿粒、蛋加少許鹽、糖拌勻。

5.下一湯匙油，預熱易潔鑊，下蛋液。

6.煎至濃邊，蓋上一隻碟，反轉易潔鑊。

7.熟蛋餅一面向上，再慢慢下易潔鑊。

8.煎未熟的一面，1-2分鐘即成。

*可用壽司蓆捲起焯好的菠菜，以便搾乾水份。

蜆肉炒蛋

焗蠔仔蛋

玉子燒

晴晴很愛吃玉子燒，

經網友教導，

再上網找一找食譜，

終於在家試煎了！

因為沒有專用煎pan，

只用寶迪煎，

效果很好，

外型就不是每件都好看！

不過不想多養一個pan，

還是不買了！

材料︰(2條)

1.雞蛋 3只

2.味醂 1湯匙

3.糖 1茶匙

4.清水100g

5.濃縮鰹魚汁10g(日式超市有售)

6.鹽 少許

做法︰
1.所有材料拌勻。

2.在煎pan上搽一層油。

3.小火預熱，倒入混合了的蛋汁。

4.煎至8成凝固捲起即成。

學會了

用了鑄鐵鍋具一年多，

始終不大會用它來煎煮食物，

常常會燒焦！

LC開倉時

聽到職員

教顧客

如何用LC skillet煎蛋，

我把它記住了，

回家試了煎蛋，

成功了，

再試煎魚餅，

也成功了，

真開心終於學會用！

方法很簡單︰

1. 下油、開爐(中火)

2. 預熱4-5分鐘(出煙)

3. 放材料，熄爐

4. 下面熟就要開爐，反轉煎至金黃，即可。


LC倉時，

兩位blog友

合力幫我買了

兩個渴望以久的19cm焗盤

真感謝她們！

更感激你，

每次見面都送上自家包！

零油煙廚房

炎炎夏日，

煮飯時都不想「大炒作」。

今天，

又是零油煙煮食。

芝士焗番茄角，

番茄切成角，

撒上芝士碎，

180度焗15分鐘，

就可以吃！

再來茄子兩食，

先是涼拌青茄子。

還有無水豉汁蒸青茄子，

拌飯吃最好！

最後是雞蛋兩食，

小朋友的日式蒸蛋

和Sunnyba想吃的

肉碎蒸蛋。

兩款都很滑，

肉碎蒸蛋比較鮮甜！

各有捧場客！

肉碎蒸蛋

材料︰

1. 雞蛋                1只

2. 肉碎                半碗

3. 清水                半碗

做法︰

1. 肉碎用Bamix食物處理器打碎。

2. 肉碎加兩湯匙水(份量以外)、油、鹽、糖、粟粉拌勻放盛器上。

3. 雞蛋加清水拌勻，備用。

4. 煮滾水，將蛋水過濾輕輕倒入放肉碎的盛器中，別拌勻。

5. 蓋上微波爐保鮮紙，大火隔水蒸15分鐘，即成！

日式蒸蛋

這個日式蒸蛋，

是上星期

喉嚨「着火」後蒸的。

又是快靚正首選。

我們一家四口，

一人一盅，

配個浸菜又一餐了。

材料︰

1. 鰹魚湯                       450g (濃縮鰹魚汁50g+清水400g)

2. 蛋                               3只

3. 帶子、蝦肉                各四個

做法︰

1. 帶子、蝦肉開邊，用鹽、粟粉、胡椒粉醃30分鐘，焯熟，備用。

2. 蛋拌勻加少許鹽、砂糖調味，加入鰹魚湯拌勻。

3. 蛋液 過濾，倒入已放帶子、蝦肉的碗中，蓋上微波爐保鮮紙。

4. 水滾計隔水蒸15分鐘，即成。

staub---日式蒸蛋

今天，

計劃整日式蒸。

傍晚在永安買了新蒸籠，

當然要試用啦！

它和staub煎炒鍋

簡直是「天生一對」！

真要多謝Happy Everyday的好介紹！

用它蒸出來的蛋

滑得很！

晴晴朗朗都很喜歡，

他們選了大的。

Sunnyba和小朋友「爭食」！

他說下一次

他也要一個大的！

今天，

沒有預備太多材料，

怕失敗，

會浪費材料！

下一次要調整一下比例，

令它更「滑不留口」！

材料嘛……

當然要加啦！

材料︰

1. 木魚湯                       300g

2. 蛋                               2只

3. 蟹柳                           4條

做法︰

1. 蟹柳 一開二置碗中。

2. 蛋拌勻加少許鹽、砂糖調味，加入木魚湯拌勻。

3. 蛋液 過濾，倒入碗中，蓋上微波爐保鮮紙。

4. 水滾計隔水蒸15分鐘，即成。

*木魚湯做法︰300g清水煮滾，加入6g木魚碎，熄火焗15分鐘。

                           待涼，隔渣，即可使用。

*木魚碎在吉X島10店有售。

*下次可將水份調至400g，木魚碎加至8g，可望更滑！

清淡晚餐

最近，

工作很忙，

加上小朋友快測驗，

再加上Sunnyba公幹去了，

家中事無大小都獨力處理，

終於……病了！

幸好只是普通傷風咳，

不過，

家人要忍耐我的一把「爛聲」！

昨晚，

只煮了個瘦肉蒸水蛋

和肉碎節瓜粉絲。

吃飯時，

朗朗說︰

「如果每人都有自己嘅一份，

加個麵豉湯就像日式便當了！」

等我好了，

再滿足他這個簡單的願望吧！