煎米粉餅

疑似擔擔麵

炒銀針粉

自家烏冬

冰鮮烏冬

終於試了做冰鮮烏冬，

口感跟剛做好的沒甚麼分別，

以後要保持冰格有存貨，

間中也可贈予友好！

真好！

材料︰

1. 高筋麵粉、低筋麵粉各160g(或用中筋麵粉)

2. 木薯粉80g

3. 清水180g

4. 鹽20g

做法︰

1. 所有材料攪拌成糰，靜置30分鐘。

2. 分成三份，KM020壓麵機用1 - 2度壓至平滑。

3. 每次壓麵糰都要灑粉在麵糰的兩面。

(我用日本茶葉袋裝生粉作手粉袋)

4. 最後用切麵機切麵。

5. 用盒獨立一個個放好，放冰格。

6. 待凝結後也可改用膠袋盛載，省位一點。

7. 吃前無須解凍，用滾水煮3-4分鐘，用冷水/冰水沖洗一下。

8. 可拌熱湯或作冷烏冬。

自家意粉

星期二，

假期完結前的一天，

一口氣做了幾種食物，

自家意粉是其中之一，

這是出外學的新配方，

一口氣做了八個麵餅，

吃了四個，

剩下四個「冰鮮」。

昨天，

Sunnyba沒回家吃飯，

我和兩個孩子把餘下的四個「KO」了，

本來想跟老師的配方弄意粉醬汁，

可惜材料不足，

來了一個自家「亂醬」，

味道都不錯！

用了一半，

另一半冰鮮，

下次只須做麵餅，

省下不少功夫！

意粉醬汁材料︰

1.鮮番茄3個

2.油浸乾番茄一碗

3.肉碎(牛肉、豬肉各半碗)

4.芝士碎半碗

5.蒜茸2湯匙

做法︰

1.鮮番茄、油浸乾番茄打成茸。

2.下一湯匙橄欖油炒香蒜茸。

3.下肉碎炒至轉白色。

4.下番茄茸煮滾，小火煮15分鐘。

5.下芝士碎煮5分鐘，調味即成。

港式炸醬

魚腐湯烏冬

星期日，

煮烏冬吃，

Sunnyba和朗朗都先後問我︰

「烏冬是自家製的？」

我問︰「係呀！點解咁問？」

他們都說︰「太似街外買的。」

多令人開心！

你看到這碗魚腐烏冬，

想吃嗎？

材料︰

1. 高筋麵粉、低筋麵粉各160g(或用中筋麵粉)

2. 木薯粉80g

3. 清水180g

4. 鹽20g

做法︰

1. 所有材料攪拌成糰，靜置30分鐘。

2. 分成三份，KM020壓麵機用1 - 2度壓至平滑。

3. 每次壓麵糰都要灑粉在麵糰的兩面。

    (我用日本茶葉袋裝生粉作手粉袋)

4. 最後用切麵機切麵。

5. 用滾水煮3-5分鐘，過冰水，盛起。

6. 配上魚湯及配料即成。

肉燥拌上海麵

暑假，

一天要煮三餐，

簡單一點吧！

肉燥拌上海麵。

又完成一餐，

休息一會再煮晚餐！

不過，

在廚房轉來轉去，

比在工作地點忙這忙那，

自在多了！

手工麵條

材料︰(4碗)

1. 中筋麵粉300g(即普通麵粉)

2. 鹽2g

3. 清水135g

4. 泰國生粉少許(手粉)

做法︰

1. 材料用KM020的K掌，1度拌勻，再多拌5分鐘。

2. 用保觧袋盛起，靜置30分鐘。

3. 分成四份，用壓麵機從1度壓至5度。

4. 用切麵器切成幼麵。

5. 用一大鍋煮至熟，過冷河，即可用來做各種麵食。

*用小布袋裝泰國生粉，壓麵時平均撲在麵團上。

*煮麵時水要多，如太滾可加冷水降溫，要不斷攪拌。

*可用冰水過冷河，不過我今天只用室溫水。

冬陰公烏冬

今天，

團契的弟兄姐妹來吃飯，

一鍋30cm的冬陰公烏冬，

很受歡迎！

炒烏冬

經常煮湯烏冬，

朗朗突然要求吃炒烏冬，

其實也不難，

就如他願，

來個炒鳥冬，

加些蛋、韓國豬肉腸和菜，

賣相也不差，

朗朗以「沈默苦吃」當作讚賞！

材料︰

1. 日本烏冬專用粉240g(或用中筋麵粉)

2. 木薯粉60g

3. 清水135g

4. 鹽15g

做法︰

1. 所有材料攪拌成糰，靜置30分鐘。

2. 分成三份，KM020壓麵機用1 - 2度壓至平滑。

3. 每次壓麵糰都要灑粉在麵糰的兩面。

    (我用日本茶葉袋裝生粉作手粉袋)

4. 最後用切麵機切麵。

5. 用滾水煮3-5分鐘，過冰水，盛起。

6. 炒熟配料，將烏冬回鑊，調味即成。

菠菜雞肉意粉

夏天到了，

最好吃粉麵，

星期六，

用KM020的K掌整意粉，

很快便整好了！

材料︰

1. 意粉專用麵粉500g

2. 中型雞蛋5只

3. 鹽6g

做法︰(意粉)

1. 將所有材料用KM020 K字掌攪拌成糰，靜置最少15分鐘。

2. 用KM020壓麵機1度壓至平滑，再2度、3度至6度逐步壓薄。

3. 用切麵器切成麵條。

4. 煮滾清水，加入鹽、橄欖油。

5. 加入麵條煮5分鐘，盛起拌以醬汁，即成。

魚湯烏冬

上星三買了

大劇院，

這是老師極力推界，

價錢合理。

一星期來，

用它炒蛋、煎蛋、

煎魚、

煮魚湯都很好！

今天，

來個魚湯烏冬作午餐。



早前

跟了另一方法整烏冬，

據聞該方法較正統，

但結果是

家人喜歡我以前的食譜，

有時真不要理它正統不正統，

家人喜歡就算了！

材料︰

1. 日本烏冬專用粉240g

2. 木薯粉60g

3. 清水145g

4. 鹽15g

做法︰

1. 所有材料攪拌成糰，靜置30分鐘。

2. 分成三份，KM020壓麵機用1 - 4度壓至平滑。

3. 每次壓麵糰都要灑粉在麵糰的兩面。

    (我用日本茶葉袋裝生粉作手粉袋)

4. 最後用切麵機切麵。

5. 用滾水煮3-5分鐘，加上湯、菜、肉，即成。

自家烏冬

很久沒有整烏冬，

今次整得頗滿意，

300g粉，

三個人吃剛剛好。
如果四個人吃就要400g了！

配上清湯已很好吃！

    

材料︰

1. 日本烏冬專用粉250g

2. 木薯粉50g

3. 清水145g

4. 鹽15g

做法︰

1. 所有材料攪拌成糰，靜置30分鐘。

2. 分成三份，KM020壓麵機用1-4度壓至平滑。

3. 每次壓麵糰都要灑粉在麵糰的兩面。

    (我用日本茶葉袋裝生粉作手粉袋)

4. 最後用切麵機切麵。

5. 用滾水煮5分鐘，加上湯、菜、肉，即成。

芝士雲吞

星期六整意粉，

貪玩拿了一小塊粉糰

整芝士雲吞，

方法是亂來的，

不過，

味道不錯，

小朋友都讚！

材料︰

1. 意粉專用麵粉375g

2. 雞蛋3只

3. 清水2湯匙

4. 鹽6g

做法︰(意粉)

1. 將所有材料用筷子攪拌成糰，靜置15分鐘。

2. 用KM020壓麵機1度壓至平滑，再2度、3度至7度逐步壓薄。

3. 用切麵器切成麵條。

4. 煮滾清水，加入鹽、橄欖油。

5. 加入麵條煮5分鐘，盛起拌以番茄汁，即成。


做法︰(芝士雲吞)

1.取小塊意粉炒糰，用8度壓薄，用模印出皮。

2.在皮上掃清水，放芝士碎在中間。

3.再放一片皮在面，用手指壓寘四邊。

4. 煮滾清水，加入鹽、橄欖油。

5. 加入雲吞煮5分鐘，盛起拌以番茄汁，即成。

餃子

星期六，

又是

自家麵工場

營業的時間，

成品

已得到

Sunnyba的讚賞！

因此又來個新嘗試，

整餃子皮，

包餃子。

皮看上去較厚，

但家人喜歡這厚度，

那就算了！



20多隻餃子，

眨眼間已吃光了！

材料︰(20多片餃子片及兩碗麵)

1. 中筋粉250g

2. 鴨蛋1只
3. 鹽2g

做法︰

1. 將所有材料用筷子攪拌成糰，靜置15分鐘。

2. 用KM020壓麵機1度壓至平滑，再2度、3度至7度逐步壓薄。

3. 用圓形模切成餃子皮，每片須撒上生粉，以免黏在一起。

4. 餃子包好用滾水煮8分鐘，即成。

蛋麵

見網友翠兒

整自家麵條整得出神入化，

我也忍不住要整！

忍不住多買了一個切麵器，

以後有不用「齋」吃扁意粉！

食譜跟翠兒，

但改用鴨蛋，

口感很好，

一家大小都讚！

材料︰

1. 低筋粉200g

2. 高筋粉50g
3. 鴨蛋1只
4. 鹽2g

做法︰

1. 將所有材料用筷子攪拌成糰，靜置15分鐘。

2. 用KM020壓麵機1度壓至平滑，再2度、3度至6度逐步壓薄。

3. 用切麵器切成麵條。

4. 煮滾清水，加入鹽、油。

5. 加入麵條煮3-4分鐘，作湯麵或撈麵均可。

番茄意粉

上次整意粉，

朗朗投訴不能添食。

今天多整半粉，

晴朗均沒投訴了！



今次第二次整，

比第一次前熟習手，

很快就整好，

而且沒有黏在一起！

材料︰

1. 意粉專用麵粉375g

2. 雞蛋3只

3. 清水2湯匙

4. 鹽6g

做法︰

1. 將所有材料用筷子攪拌成糰，靜置15分鐘。

2. 用KM020壓麵機1度壓至平滑，再2度、3度至6度逐步壓薄。

3. 用切麵器切成麵條。

4. 煮滾清水，加入鹽、橄欖油。

5. 加入麵條煮5分鐘，盛起拌以番茄汁，即成。

白汁蘑菇意粉

自家意粉，

要有時間才能整，

今早，

有點時間就弄來吃。

只用雞蛋沒加了，

很難成糰，

以為失敗了，

但壓了幾次，

又沒問題了，



成品還「彈牙」得很！

淋上白汁，



配士多啤梨、無花果沙律，

可以開餐了！

材料︰

1. 意粉專用麵粉250g

2. 雞蛋2只

3. 清水(如有須要)

4. 鹽4g

做法︰

1. 將所有材料放進KM020攪拌成糰。

2. 靜置15分鐘，用壓麵機1度壓至平滑，再以5度壓薄。

3. 用切麵器切成麵條。

4. 煮滾清水，加入鹽、橄欖油。

5. 加入麵條煮7分鐘，盛起拌以白汁，即成。

白汁材料︰

1. 腸仔適量

2. 白蘑菇1盒

3. 牛肝菌10g

4. 淡忌廉75g

5. 鮮奶75g

6. 浸牛肝菌的水100g

7. 蒜茸2茶匙

8. 麵粉2茶匙

9. 芝士碎3湯匙

做法︰

1.腸仔切粒，備用。

2.炒香蒜茸，加入麵粉。

3. 慢慢拌入淡忌廉，把麵粉煮開。

4. 加入牛奶、浸牛肝菌的水、蘑菇煮滾。

6. 加入牛肝菌、腸仔粒、芝士碎，再煮滾調味，即成。 

香蒜蝦仁意粉

昨天「擺烏龍」，

剩下一大盤蟹子沙律。

今天，

加一碟意粉，

就是我們的晚餐了！

簡簡單單，

不用汗流浹背，

真好！