慢煮牛面肉

staub---紅酒慢煮牛面肉

烤薯絲牛肉卷

雞脾菇牛肉卷

前陣子，

忙裝修及裝修後執拾，

接著朗朗考試，

然後工作又忙。

現在，

終於可以稍為休息一下。

期待暑假的來臨，

進行天然酵母實驗。

上月，

與Sunnyba在和X

吃過雞脾菇牛肉卷，

覺得味道不錯，

昨天在家來個「翻版」。

材料︰

1. 肥牛片 300g

2. 雞脾菇一大個

3. 韓式燒牛肉汁 2湯匙

做法︰

1. 雞脾菇洗淨，切成粗條狀，備用。

2. 用牛肉片將雞脾菇逐一捲起。

3. 平底鑊下1湯匙油，待油熱下雞脾菇牛肉卷，煎至牛肉轉色。

4. 燒牛肉汁加1湯匙清水，淋在牛肉上，煮滾，即成

三層麵

自從去年

焗過一次千層麵

給小朋友吃後，

一直沒有再焗，

他們一直想再吃，

趁今天剛幹完手頭上的「苦工」，

就再焗一次給他們吃，

朗朗吃至肚子都突了出來！

因材料不多，

只焗了三層，

但也夠吃！

材料︰

1. 牛肉、豬肉各半碗

2. 番茄4個

3.洋蔥半個

4.芝士適量

5.千層麵6片

做法︰

1. 豬肉、牛肉用攪拌機攪碎。

2. 洋蔥切粒，番茄去皮，用攪拌機打成汁或切粒。

3.爆香洋蔥，下肉碎兜炒至轉色，下番茄煮5-10分鐘(小火)，下鹽、砂糖調味。

4.在LC方形焗盤上放兩片千層麵，放上肉汁、芝士，重複此部驟至肉汁用光。

5.預熱焗爐200度，焗15分鐘，即成。

雜米牛肉煲仔飯

很多人都說

吃紅米、糙米好。

我也買過來煮，

不過小朋友有點抗拒，

後來也不強迫他們。

最近

見超市有

不用浸的泰國雜米賣，

又買了一包小的來試。

出乎意料之外，

他們說可以接受！

真好！

第一次煮

就是用LC煮這個

雜米牛肉煲仔飯。



做法參考洋蔥牛肉飯，

只是用雜米取代部份白米。

平？貴？

最近 staub 再現低價，

真是低處未見低！

不過，

我也用了年半，

算！

早買早享用！

Staub saute pan真的很好用！

上湯浸豆苗，

綠、滑、清！



一品鍋，

快、靚、正！



豉油雞翼，

嫰、滑、鮮！

青椒牛仔骨

我家成員

都愛吃牛。

但老人家常說牛比較「毒」。

「奶奶」自己不吃，

也不會煮。

所以婚前，

每次跟Sunnyba出外吃飯，

他必定選有牛肉的菜式。

現在，

我在家會煮，

就沒有那麼「恨」吃牛肉了。

最近，

煮了青椒牛仔骨。

當然清碟啦！

材料︰

1. 急凍牛仔骨                      1磅

2. 青椒                                  1個

3. 韓國烤汁                          3湯匙  

做法︰

1. 牛仔骨解凍，切件。

2. 平底下一湯匙油略煎，封住肉汁。

3. 用煎牛仔骨的油炒青椒至7成熟。

4. 下煎牛仔骨回鑊，下韓國烤汁炒至收汁，即成。

懶牛

當你不想出外吃飯，

但又不想煮複雜的餸菜時，

你就要動動腦筋。

這個嘗試

備受好評。

它就是薑蔥肥牛了！

很有牛味，

薑蔥很美味！

買菜時送的一大把蔥，

就這樣用光了，

真好！

不用浪費！

整鍋上，

少洗一隻碟！

材料︰

1. 薑                    適量

2. 蔥                    適量

3. 肥牛片            半磅

4. 韓國烤汁         2湯匙

做法︰

1. 薑切成絲，蔥切成蔥段，備用。

2. 下少許油，預熱 LC skillet 5分鐘。

3. 下薑蔥爆香，再下牛肉。

4.  牛肉轉色後下韓國烤汁拌勻，即成。

牛仔骨兩食

很想整雪糕，

但冰格「滿座」，

要騰出一些空位，

就努力執拾，

找到牛仔骨一包，

昨天，

就吃牛仔骨，

先焗一個韓式燒汁牛仔骨。

做法簡單得很，

八件牛仔骨

用兩湯匙燒汁醃30分鐘，

用200度焗15分鐘，

我以為它已成了「牛肉乾」，

想不到又可以！

很快就給晴晴朗朗

送進肚裏。

另一個是

洋蔥牛仔骨，

因為加了少許黑椒，

晴晴朗朗開始時，

沒有吃，

當韓式燒汁牛仔骨

快吃光時，

他們就想試吃，

後來發現不太辣，

又向這碟「進攻」，

兩磅牛仔骨

就這樣

給三個「牛魔王」幹掉了！

材料︰

1. 急凍牛仔骨                      一磅

2. 洋蔥                                  半個

3. 老抽                                  1湯匙

4. 生抽                                  1湯匙

5. 砂糖                                  1茶匙

6. 清水                                  1湯匙   

7. 黑椒碎                              半茶匙

做法︰

1. 牛仔骨解凍，切件。

2. 平底下一湯匙油略煎，封住肉汁。

3. 用煎牛仔骨的油炒洋蔥至7成熟。

4. 生抽、老抽、清水、砂糖拌勻，拌入洋蔥中。

5. 最後下牛仔骨拌勻煮一會至收汁，再下黑椒碎，即成。

焗肥牛玉子卷

最近

很少上載

晚餐的餸菜。

沒有在家煮飯？

當然不是！

因為沒有甚麼新煮意，

所以……

昨晚，

試了焗肥牛玉子卷，

很方便、快捷！

朗朗說︰

「天堂的味道呀！」

真誇張！

肥牛看似有點乾，

但配上玉子豆腐，

味道又很好！

 

材料︰

1.肥牛片                 半磅

2.玉子豆腐              3條

3.烤汁                      適量

 

做法︰

1.玉子豆腐每條一開二，再開邊，共分成四塊，三條就有十二塊。

2.用肥牛捲住每塊玉子豆腐。

3.預熱焗爐200度，將肥牛玉子卷放烤架上，烤架下放焗盤。

4.焗15分鐘，或至牛肉熟，最後淋上烤汁，即成。

*放烤架上焗，肥牛的油就可流至焗盤，不用「油林林」。

*如無焗爐可用平底鑊煎。

             

 

送蔥

同事及好友

買了兩條巨京蔥，

問我要不要一條，

食材嘛……

當然要啦！

不要浪費嘛！

今晚，

用它來炒牛肉，

蔥比牛肉還要好吃！

謝謝梅妹妹！

我覺得自己炒得不錯，

京蔥炒得很翠綠，

可能是因為它還很新鮮吧！

蘿蔔炆牛筋牛肋條

「天涼地凍」，

大家不是吃煲仔飯，

就是

「烚下烚下」。

想下想下，

來個炆牛肋條也不錯。

這是我自家亂來的做法，

不過勝在簡單，

小朋友和Sunnyba都喜歡，

所以已很滿足了！

材料︰

1. 牛肋條                   1磅

2. 牛筋                       半磅

3. 白蘿蔔                    1條

34. 薑片                      適量

5. 八角                        2顆

6. 蠔油                        1湯匙

7. 老抽                        1湯匙

8. 冰糖                        1湯匙

9. 清水                         1碗

做法︰

1. 將牛肋條、牛筋用清水煮5分鐘，迫出部份油份。

2. 預熱WMF高速煲(不下油)，至很熱，調至小火。

3. 下薑片、牛肋條、牛筋略爆。

4. 蠔油、老抽、清水 拌勻倒進煲中，蓋上蓋。

5. 待壓力指示器升至第二格，謂至極小火，煮30分鐘。

6. 牛肋條、牛筋炆好盛起。

7. 剩下的汁先隔油，用來炆已切件的蘿蔔約十分鐘。

8. 蘿蔔軟身後加入牛肋條、牛筋再拌勻，調味，即可食用。

*牛肋條、牛筋最好炆完再切，因會縮細很多！

實驗

一口牛三重奏

家中大小都愛吃牛，

甚麼牛肉菜式都愛吃，

最近常買的急凍一口牛肉，

深得他們的歡心！

不過，

當然不能只吃牛肉啦！

加些菜一起炒，

好一點，

也健康點！

1. 一口牛炒蘆筍

2. 一口牛炒薯仔絲

食譜參考

3. 一口牛炒四季豆

哪一個好吃點？

各有各好！

大家試下啦！

LC---中式牛柳

昨晚，

終於用了我的第一個LC鍋，

煮了T&P的中式牛柳。

他們吃完都說自己吃了很少。

但我共煎了十二塊！

那是誰多吃了？

難道是LC鍋吃了！

材料:

1. 牛柳           500g

2. 洋蔥           1個切絲

3. 番茄           1個切角

汁料︰

1. 茄汁            2湯匙

2. 白醋           1 湯匙

3.  鹽               適量

4.  糖              1 湯匙

5.  水              半杯

做法︰

1. 牛柳切件，用生抽2湯匙,  老抽1茶匙， 油少許略醃。

2. 下油預熱平底鑊，將牛柳煎至七成熟,，盛起備用。

3. 下油預熱LC鍋爆香洋， 加入汁料煮滾，勾芡。

4.  加入番茄拌勻， 下牛柳拌勻，即成。

同場加影美味蒜茸炒勝瓜，

Maggie我終於炒得像樣一點了！

沒有「水汪汪」！

牛肉炒薯仔絲 + staub 炸菜牛肉飯

有一次，

逛blog看見如月炒薯仔絲，

覺得好親切，

因為以前媽媽會炒薯仔片，

方法大同小異。

昨天，

媽媽來吃飯，

決定炒給他吃，

我想她不介意做我的白老鼠！

「菜果」令人滿意，

「清碟」

材料︰

1. 薯仔                       2個

2. 牛肉                      適量

3. 乾蔥                     2-3粒

做法︰

1. 牛肉切片，用豉油、粟粉、砂糖醃半小時，備用。

2. 薯仔去皮，刨絲，浸清水，直至水變清，期間要換水2-3次。

3. 乾蔥 切絲，備用。

做法︰

1. 爆香乾蔥，下牛肉爆至轉色，盛起。

2. 下薯仔炒一會，下牛肉加小許水，蓋上鑊蓋焗2分鐘。

3. 下鹽、砂糖調味，最後加小許魚露，炒勻即可。

*好爽的感覺，適合夏天吃！

同場加演staub 炸菜牛肉飯，

都十分受歡迎！

材料：

1.牛肉               適量

2.炸菜               1包(美X棧)

3.米                   3 杯

4.水                   1.5 杯



做法：

1.將牛肉切薄片，用豉油、豆粉、糖，加上炸菜醃一會。

2.將米煮3-4分鐘，飯滾下牛肉，小火煮12分鐘。

3.熄火焗12-15分鐘，即可食用。

*這次用了珍珠米，效果都不錯。

露筍牛肉卷

星期日，

在自家烏冬吃過露筍豬肉卷，

覺得味道不錯，

很想在家試做。

材料簡單，

昨晚試做了，

不過，我做了露筍牛肉卷。

這個新菜式很受歡迎，

晴晴朗朗說下次要整雙倍份量

材料︰

1. 肥牛片                    300g

2. 露筍                        200g

3. 燒牛肉汁                適量

做法︰

1. 露筍洗淨，切去較老部份，備用。

2. 將露筍放進滾水中焯3分鐘，過冷河，隔水，備用。

3. 用牛肉片將露筍逐一捲起。

4. 平底鑊下1湯匙油，待油熱下露筍牛肉卷，煎至牛肉熟，盛起。

5. 淋上燒牛肉汁及芝麻，即可食用。

*家中沒有燒牛肉汁，用了燒鰻魚汁，味道也很夾！

staub牛肉飯

這是上星期四買的 staub 22cm圓鍋，買它主要是想用來煮煲仔飯，

買回來後，用它炆了兩次薯仔，效果很好，煮煲仔飯還是第一次。

曾用24cm煮煲仔飯，但太大了，效果不理想，今次不錯，但時間

仍要調節，令飯焦量減少。

材料：

1.牛肉               適量(我買了$20)

2.乾蔥               隨意

3.米                   2 杯

4.水                   1 杯



做法：

1.將牛肉切薄片，用豉油、豆粉、糖醃一會。

2.乾蔥切碎，爆香乾蔥，下牛肉略炒，備用。

3.將米煮3-4分鐘，下牛肉，小火煮12分鐘。

4.熄火焗12-15分鐘，即可食用。

*可加蛋，但怕有細菌，不敢吃生蛋，所以加了炒蛋。

晴朗的牛排餐

 
朗朗想吃牛排，所以買了兩塊回來煎給他們吃。

但不知是我技術不好，還是廉價牛排質素差，

他們說很難切，很難咬得開。

不過晴晴都把它吃精光。