蛋白戚風

很多人問我︰

「你要上班，

又要照顧孩子，

哪來那麼多時間做麵包、蛋糕？」

有！

我當然有，

因為我喜歡煮食，

那是我的嗜好、娛樂！

忙，

我身邊的朋友

常常都說自己很忙。

世界上有不忙的人嗎？

你選擇不見某些人，

不做某件事，

很多時

都是因為……

你不重視他們！

如果你看重他們，

你一定能騰出時間！

上星期做月餅，

用剩5個蛋白，

最好用來做蛋白戚風了！

脫模已很熟練了！

怕只用蛋白，

味道會太單調，

混入一個檸檬皮蓉，

香氣迫人！

很喜歡檸檬的天氣香氣。

材料：(17cm模)

A.1. 菜油30g

   2. 鮮奶80g(先用熱水坐暖)

   3. 低筋粉70g

   4. 香油少許

 

B.1.蛋白5只

   2.糖霜60g

   3.鹽少許



C.1.檸檬皮蓉

做法：

1. 先打發蛋白，出現大泡泡下糖霜，打至呈軟鈎狀。

3. 鮮奶坐暖水，下菜油、香油、低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。

4. 下三分一蛋白霜用手動打蛋器拌入麵糊。

5. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。

6. 倒進模具中，輕敲幾下。

7. 預熱焗爐170度，開熱風對流，焗25分鐘。

8. 待涼脫模即成。