做脫水乳酪
剩下乳清，
用它做出來的原味戚風，
又綿又密，
很好吃啊！
太好了！
不用浪費食材。
A.1. 蛋黃3只
2. 砂糖20g
3. 菜油25g
4. 乳清80g(先用熱水坐暖)
5. 低筋粉70g
B.1.蛋白4只
2.砂糖40g
做法：
1. 先打發蛋白，出現大泡泡下糖，打至呈軟鈎狀。
2. 蛋黃加糖坐暖水打至轉淡黃色，下菜油拌勻。
3. 下乳清、低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。
4. 下三分一蛋白霜用膠刮拌入麵糊。
5. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
6. 倒進模具中，輕敲幾下。
7. 預熱焗爐170度，開熱風對流，焗25分鐘。
8. 待涼脫模即成。
