昨天，
不易過的一天。
晴晴中一派位，
結果不是依我們的想法。
有六年前的經驗，
我已作最壞的打算，
可是真的發生了，
又是另一回事，
心仍是痛，
還是不安，
願神加力，
賜下信心！
有時焗蛋糕，
像極人生舞台，
相同的材料、份量，
但結果可以每次都不一樣，
有時令人欣喜，
有時卻令人沮喪萬！
今天的棉花蛋糕像極我的心情︰
「唔OK！」
天父！
請給我力量、信心！
材料：(8"x10"方盤)
1.牛油 30g
2.低筋粉 40g
3.淡忌廉 40g
4.蛋 3只
5.砂糖 40g
6.鹽 少許
7.罐頭菠蘿片 1片(平均切成八粒)
做法：
1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。
2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。
3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。
4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。
5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。
6.將菠蘿粒平均放在麵糊面。
7.預熱焗爐140度，焗10分鐘至糕面上色。
8.蓋上錫紙再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。
終於
可以焗出「靚仔」
日式芝士蛋糕！
食譜沒改，
爐溫也沒變，
只是把蛋糕放在下層焗！
我終於跟家中焗爐
「熟絡左少少啦！」
材料：(22cm圓形模)
A. 1.無鹽牛油 30g
2.淡忌廉 100 g
3.忌廉芝士 100g
B. 1.蛋黃 3只
2.低筋粉 20g
3.粟粉 10g
4.檸檬汁 15g
C.1.蛋白 3只
2.砂糖 50g
3. 鹽 少許
做法：
1. 將蛋白打至出現大泡泡，下鹽再打，分三次下糖，
打至呈軟鈎狀。
2. 將A材料坐溶，加入已篩的低筋粉，用手動打蛋器拌勻。
3. 下蛋黃拌勻，再下檸檬汁、檸檬皮茸拌勻。
4. 將三分一蛋白霜拌入麵糊。
5. 將麵糊拌入其餘的蛋白霜，拌勻。
6. 倒入鋪了牛油紙的模後，輕敲兩下。
7. 預熱焗爐160度。
8. 坐熱水蒸焗50分鐘。
9. 脫模例扣待涼，即可食用。
*放焗爐下層。
*如怕蛋糕面太黑，待蛋糕面上色後，可蓋上錫紙。
*冷藏後吃，有另一種滋味！
Pizza的餅底是最重要的，
試過不少食諳，
有時太軟，
有時又過硬。
今天這個餅底很不錯！
要記下！
芝士剛溶，
吃時拉出一絲絲，
美味！
材料︰
1. 高筋麵粉 250g
2. 低筋麵粉 30g
3. 酵母 2g
4. 海鹽 5g
5. 鮮奶 150g
6. 雞蛋 1只
7. 橄欖油 20g
8. 砂糖 20g
做法︰
1. 所有材料放進KM020，用1度拌勻材料，再用5度打5分鐘。
2. 發酵1小時，焗盤撒上高筋麵粉，將麵糰幹平，發酵15分鐘。
3. 用叉刺上孔，加上醬料、餡料。
4. 預熱焗爐200度，焗10分鐘，撒上芝士再焗5-10分鐘，即成。
今天放假，
朋友一家來作客，
焗了兩個
迷你Custard吐司
給他們嚐嚐！
今次
沒有包入餡料，
有一個在表面撒上芝士碎，
另一個連芝士碎都沒撒。
麵包出爐後，
他們嚐了沒有撒上芝士碎那個，
另一個就給他們帶回家吃！
希望他們喜歡吃啦！
材料︰
A)卡士達醬：(custard)
1. 蛋黃 1個
2. 砂糖 10g
3. 高筋粉 15g
4. 鮮奶 65g.
做法︰
1.所有材料拌勻，再用小火邊攪邊煮成糊狀，放涼備用。
B)
1. 高筋粉 250g
2. 奶粉 10g
3. 鹽 5g
4. 砂糖 15g
5 酵母粉 4g
6. 鮮奶 140g
C) 無鹽牛油 20g
D) 車打芝士 ( 切粒，每粒重約 10g )
做法：
1) 將材料(A+B)用KM0201度拌勻，再用5度打5分鐘。
2) 加入無鹽牛油打至出現薄膜，滾圓發酵至二倍大。
3) 輕壓麵糰排氣，分12等份，滾圓靜置 15分鐘。
4) 幹捲完放入兩個迷你吐司模，最後發酵約30分鐘。
5) 掃上牛奶，放進已預熱焗爐 160度焗約 25分鐘。
