薑蔥蝦

焗雙層茄子

茄子

不知道為什麼

對它情有獨鍾。

今早遊blog

見T&P焗千層茄子，

一見就想吃！

晚上學着焗。

Sunnyba說像腸仔，

但味道很好呀！

連不吃茄子的晴朗

都爭着吃！

下次要多焗一點了！

做法︰

1. 茄子                   1個

2. 番茄                    1個

3. 洋蔥                    半個

4. 水牛芝士             適量

5. 車打芝士             適量

做法︰

1. 番茄加洋蔥打成茸，煮至滾，加入糖、鹽、香草，煮成茄醬。

2. 茄子切成圓成形，用易潔鑊煎至軟身。

3. 將煎好的茄子平鋪於焗盤，淋上茄醬，再撇撒上芝士。

4. 重複步驟3，預熱焗爐200度，焗15分鐘，即成。

變通

廚房不大，

放了不少入廚「玩具」，

又不想將它們收起，

心知不方便，

就會少用！

去年，

舊焗爐「瘁死」，

本想

買28L的焗爐，

但算來算去，

最後還是買了21L。

爐太小焗8個包

要分兩次焗，

令發酵時間難以控制！

很煩！

今天，

將麵糰分成兩份，

其中一份用半磅蛋糕模

焗迷你吐司，

另一份用鬆餅模

焗成六個小包，

一次焗完！

很不錯！

材料︰1個半磅蛋糕模、1個鬆餅模

1.高筋粉                      270g

2.低筋粉                      30g

3. 砂糖                         25g

4. 牛油                         30g

5. 鮮奶                        150g

6. 蛋                            1只(50g)

7. 鹽                            4g

8. 即溶酵母                1/2茶匙

 

 

做法︰

1. 將所有材料(牛油除外)放進KM020攪拌盆，用1度拌勻。

2. 轉5度打5分鐘，拌入牛油，用1度打至牛油混入麵糰。

3. 再用5度打5分鐘，發酵60分鐘。

4. 排氣，分割成兩大等份，其中一份分成4等份，另一份分成6等份。

5. 滾圓，鬆弛10分鐘。

6.  將4等份捲成形，包入腸仔菠蘿，放蛋糕模內成迷你吐司。

7. 另6等份，包入20g奶黃餡，放入鬆餅模內。

8. 第二次發酵至兩倍大，掃上牛奶。

9. 預熱焗爐160度，焗30分鍾，放涼。

*鬆餅模內6個小包，只焗了20分鐘。

*包面上色就蓋上錫紙。

為食之過

飲食蘋果