梅蜜

17小時番薯包

某一天，

買了紫色番薯，

直到昨天才做了想做很久的

17小時番薯包！

很美的紫色！

餡料也是番薯，

晴晴說滑得像雪糕！

日式芝士蛋糕

今天，

教會兒童崇拜開生日會，

等意做了一個日式芝士蛋糕回去。

看見小朋友吃得開心，

我也很開心！

材料︰(8"蛋糕模)
A. 1.無鹽牛油30g

    2.淡忌廉50g

    3.鮮奶50g

    4.忌廉芝士100g

 

B. 1.蛋黃3只

    2.低筋粉30g

    3.檸檬汁15g

 

C.1.蛋白3只

   2.砂糖45g

   3. 鹽少許

 

做法：

1. 將蛋白打至出現大泡泡，下鹽再打，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。

2. 將A材料坐溶，加入已篩的低筋粉，用手動打蛋器拌勻。

3. 下蛋黃拌勻，再下檸檬汁拌勻。

4. 將三分一蛋白霜拌入麵糊。

5. 將麵糊拌入其餘的蛋白霜，拌勻。

6. 倒入鋪了牛油紙的模後，輕敲兩下。

7. 預熱焗爐160度，坐熱水蒸焗40分鐘。

8.  脫模待涼，可即食，也可冷藏後吃。

 

 

 

新嚐試

昨晚，

想做麵包，

但又想早點睡，

怎麼辦？

想起聽過冷藏發酵法，

但不知如何做。

於是，

「膽粗粗」用直接法的食譜，

減了2g鮮酵母，

用KM020打完，

放進雪櫃冷藏。

冷藏前，





發酵了8個小時，

兩倍大了！





出爐後，





內心世界，





口感有點像17小時麵包。

分開兩天做真不錯！

下次一定會再做！

材料︰(8個)

1. 高筋麵粉250g

2. 鮮酵母5g

3. 全蛋25g

4. 脫脂奶粉8g

5. 清水135g

6. 砂糖25g

7. 牛油25g

8. 鹽5g

做法：

1.將所有材料放進KM020(除了牛油)，用1度拌勻材料，

   用5度打5分鐘，再加入無鹽牛油，再用5度打5分鐘。

2. 然後用膠盒裝好放入雪櫃進行第一次發酵(約8小時)。

2.第一次發酵後，取出回溫(15分鐘)，排氣、分成8等份，鬆弛20分鐘。

3.包入餡料進行第二次發酵(30分鐘)。

4.發酵完，掃上蛋液。

5. 預熱焗爐180度，焗10-15分鐘。

6. 待涼即成。

 

 

 

誰可改變

跟仙姐學做麵包後，

我至現在仍未掌握「界花」技巧，

真的很難！

何時才可做到？

這是昨晚的

17小時香蔥芝士火腿包。




看見嗎？

像花面貓一樣！

這是早前做的17小時麥包，

是不是少「界」為妙？