白神酵母︰咖哩豬肉包

焦糖蘋果鬆餅

跟仙姐學整

焦糖蘋果鬆餅，

當然要交功課，

未出爐已滿屋芬芳蘋果香！

 

焦糖蘋果Muffin(曾改動原食譜)

材料：(12個)(Kai鬆餅模)

A焦糖蘋果

1.青蘋果2個

2.無鹽牛油20g (炒蘋果用)

3.砂糖25g (炒蘋果用)

4.Run酒適量

B焦糖

1.蜜糖15g (煮焦糖用)

2.砂糖60g(煮焦糖用)

3.忌廉50g

C麵糊

1.無鹽牛油100g

2.砂糖30g

3.蜜糖15g

4.雞蛋2g

5.原味乳酪60g

6.淡忌廉60g

7.鹽1g

8.高筋粉(過篩)90g

9.低筋粉(過篩)130g

10.泡打粉5g

11.肉桂粉少許

做法　：

1.  蘋果去皮去核，切大件，備用；

2.  預熱 煎鍋，下牛油及砂糖煮，下蘋果件，

   以大火炒至金黃色及軟身。

3.   贊Rum酒，熄火後放涼。

4.   厚底鍋內將蜜糖和砂糖大火煮成焦糖，
  
   慢慢加入暖淡忌廉(約攝氏70至80度)，
 
   收細火煮成焦糖漿，放暖待用拌入已炒蘋果。

5.   牛油置室溫放軟，用攪拌器將牛油、沙糖和蜜糖打至鬆身發白，

6.   下雞蛋、乳酪、淡忌廉、鹽，
  
   篩入已混合高筋粉、低筋粉、泡打粉、梳打粉及肉桂粉。

7.   下焦糖漿蘋果，將全部材料輕輕混合，入模，。

8. 預熱焗爐180度焗約20分鐘，即成。

米麴天然酵母鬆餅

白神酵母白吐司

日本棉花蛋糕

終於能穩定地做出

輕、鬆、軟的日本棉花蛋糕。

這次更來個新意思，

印出蘋果形，

給朗朗帶回教會與小朋友分享。



第一次「級」模，

弄破了一個！

下次應該不會失手了吧！

就是靠它「級」出

蘋果形日本棉花蛋糕。

材料：(8"x10"方盤)

1.牛油 30g

2.低筋粉 40g

3.淡忌廉 40g

4.蛋3只

5.砂糖 40g

6.鹽 少許

做法：

1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。

2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。

3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。

4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。

5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了厚身不黏紙的焗盤。

6.預熱焗爐170度，坐熱水焗20分鐘。

7.出爐後立即倒扣，撕去厚身不黏紙待涼。

8.將蛋糕底向上，用模「級」出喜歡的形狀。

*各人爐有異，請自行調節。
*厚身不黏紙多循環再用，二德惠有售