焦糖蘋果Muffin(曾改動原食譜)
材料：(12個)(Kai鬆餅模)
A焦糖蘋果
1.青蘋果2個
2.無鹽牛油20g (炒蘋果用)
3.砂糖25g (炒蘋果用)
4.Run酒適量
B焦糖
1.蜜糖15g (煮焦糖用)
2.砂糖60g(煮焦糖用)
3.忌廉50g
C麵糊
1.無鹽牛油100g
2.砂糖30g
3.蜜糖15g
4.雞蛋2g
5.原味乳酪60g
6.淡忌廉60g
7.鹽1g
8.高筋粉(過篩)90g
9.低筋粉(過篩)130g
10.泡打粉5g
11.肉桂粉少許
做法 ：
1. 蘋果去皮去核，切大件，備用；
2. 預熱 煎鍋，下牛油及砂糖煮，下蘋果件，
以大火炒至金黃色及軟身。
3. 贊Rum酒，熄火後放涼。
4. 厚底鍋內將蜜糖和砂糖大火煮成焦糖，
慢慢加入暖淡忌廉(約攝氏70至80度)，
收細火煮成焦糖漿，放暖待用拌入已炒蘋果。
5. 牛油置室溫放軟，用攪拌器將牛油、沙糖和蜜糖打至鬆身發白，
6. 下雞蛋、乳酪、淡忌廉、鹽，
篩入已混合高筋粉、低筋粉、泡打粉、梳打粉及肉桂粉。
7. 下焦糖漿蘋果，將全部材料輕輕混合，入模，。
8. 預熱焗爐180度焗約20分鐘，即成。
