星野天然酵母---初體驗

網上

有不少blogger

用天然酵母。

我也很想試，

不過，

畢竟它是有生命，

我怕我養不了！

一直不敢試。

一天，

發現有不用浸的天酵，

於是經FB訂購一些試一試！

但要四月中才有貸！

上星期逛CCsuper

見有星野天然酵母賣，

買了一小包趁假期，

跟它玩遊戲！

剛搓完，

分割、滾圓。


未發後「扁扁」的，真有點擔心！

幸好，

第一次的成品，

很有彈性，


第二次的成品，


還有一次的份量，

今天會再做一次！

生種做法︰1. 先將容器、工具煮滾消毒

2. 將25g星野天然酵母，加50g涼開水(30度)拌勻。

3. 發酵36小時成為生種，生種用量是高筋粉的10%。

食譜參考班太。

材料︰

1. 高筋粉250g

2. 星野天然酵母生種25g

3. 清水160g

4. 鹽3g5. 砂糖10g

6. 橄欖油10g

做法︰

1. 手搓至有薄膜。

2. 第一次發酵2小時。

3. 分割、滾圓、靜置20分鐘。

4. 第二次發酵至兩倍大。

5. 預熱焗爐180度焗12-15分鐘。