有一次上麵包課，
Susu老師給我們做了一個
天酵哈斯麵包，
我們都一吃難忘，
很想再吃，
無意中給我在網上見到此食譜，
今天將它稍作修改，
做了第一個哈斯麵包，
好吃得很！
哈斯麵包(湯種)
A：湯種麵團：
1. 水25g
2. 無鹽牛油25g
3. 砂糖3g
4. 高筋粉35g
B：薯仔茸60g
C：1. 高筋粉250g
2. 奶粉10g
3. 芝士粉10g
4. 糖30g
5. 鹽2g
6. 速溶酵母3.5g +清水20g先拌勻
D：1. 全蛋液25g
2. 清水80g
做法：
1. 將A部分的水、無鹽牛油、砂糖隔水座溶。
2. 倒入高筋粉，拌勻，裝入膠袋室溫放涼後，冷藏24小時。
2. 馬鈴薯去皮切成小塊，蒸熟後，取出，取60g趁熱壓成幼滑薯茸。
3. 將A取出撕成小塊，加入B＋C＋D手搓至出薄膜。
4. 第一次發酵約60分鐘，平均分成四等份約140g一個，滾圓。
5. 中間發酵20分鐘。
6. 做成欖形或hand square，於表面噴水，靜置20分鐘。
7. 預熱焗爐200度，噴水、撒粉，表面𠝹花入爐。
8. 爐溫轉180度，焗15分鐘
