生炒糯米飯

上星期

想炒生炒糯米飯，

誰知一時「失魂」，

忘記浸糯米。

今天，

終於炒了，

天氣涼涼的，

炒得很輕鬆！

材料︰

1. 糯米3杯

2. 臘腸 2隻

3. 冬菇8朵

4. 元貝湯1L(3粒元貝加1L水煮成)

5. 蝦乾半碗

6. 花生適量

7. 蔥花適量

做法︰

1. 糯米用滾水浸2小時。

2. 臘腸、冬菇、蝦乾切粒備用，有衣花生用140度焗20分鐘至香脆。

3. 將糯米隔去水，燒熱鑊不用加油。

4. 下米，加適量湯或水炒一會，水份收乾後放冬菇略炒，再加少量湯炒。

5. 到第二次的水份開始收乾時加入臘腸，再加少量湯炒。

6. 測試一下是否已熟，如未熟透再加少量湯再炒。
7. 最後加老抽調較色和味，上碟後加花生及蔥花。

*用易潔鑊會較好，用寶迪中式鑊炒，效果極佳。

*用滾水浸完易炒很多，又不會黏成一團。