最近常常見有芒果賣，
又是做芒果甜品的時侯，
先來個芒果瑞士卷。
材料：(10"X15.5"模)
A.1. 蛋黃3只
2. 砂糖20g
3. 菜油25g
4. 鮮奶80g(先用熱水坐暖)
5. 低筋粉70g
B.1.蛋白4只
2.砂糖40g
做法：
1. 先打發蛋白，出現大泡泡下糖，打至呈軟鈎狀。
2. 蛋黃加糖坐暖水打至轉淡黃色，下菜油拌勻。
3. 下鮮奶、低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。
4. 下三分一蛋白霜用膠刮拌入麵糊。
5. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
6. 倒進模具中，輕敲幾下。
7. 預熱焗爐170度，開熱風對流，焗20分鐘。
8. 150g淡忌廉加15g糖粉，打至7-8成，放雪櫃備用。
9. 蛋糕出爐後拉下四邊的牛油紙(不用撕去)，置放涼架上，待涼。
10.忌廉平鋪於蛋糕上，芒果置蛋糕片前方或喜歡的位置。
11.用幹麵棒，協助捲起，包好，冷藏一小時以上。
