白吐司---糯米粉湯種

在網上

見到用糯米粉做湯種的食譜，

覺得蠻得別，

抱着嘗新的心態，

弄來試試。

糯米粉湯種白吐司很鬆軟，

一吃難忘！

包肉軟如棉。

配一個水煮荷包蛋，

很好吃！

 材料︰
1. 湯種︰糯米粉15g+清水50g
2. 高筋麵粉300g
3. 砂糖25g
4. 鮮奶150g
5. 鹽3g
6. 牛油20g
7. 酵母粉3g/白神酵母5g+暖水30g醒發5分鐘

做法︰
1. 湯種材料隔水煮至稀糊狀，待涼備用。
2. 將所有材料(牛油除外)，用KM020慢速拌勻。
3. 用快速攪打5分鐘，加入牛油先慢速拌勻。
4. 轉快速打至出薄膜，滾圓，第一次發酵至2倍大。
5. 分割成三等份，滾圓、靜置20分鐘。
6. 幹捲2次放入吐司模中，噴水，發酵至8分滿。
7. 預熱焗爐180度，噴水，焗30分鐘。