紅棗桂圓麥冬茶

蜜桃棉花蛋糕

星期一，

用蜜焗Pizza，

用剩很多蜜桃，

要想方法消滅它！

今早焗了蜜桃棉花蛋糕

外型很不錯呢！

可惜不是每件都這麼美。

材料：(8"x10"方盤)

1.牛油 30g

2.低筋粉 30g

3.淡忌廉 40g

4.蛋3只

5.砂糖 40g

6.鹽 少許

7.罐頭蜜桃半個(平均切成10片薄片)

做法：

1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。

2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。

3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。

4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。

5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。

6.將蜜桃片(印乾水份)平均放在麵糊面。

7.預熱焗爐140度，焗10分鐘至糕面上色。

8.調至120度再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。

*我的焗爐140度實際是160度，爐溫跟顯示高出20度，真要命！

湯水

2012第1包︰17小時合桃無花果包

綠白----缽仔糕

昨晚，

看電視介紹缽仔糕，

原來那是台山特式小吃，

難怪媽咪會做給我吃！

幾個月前，

她更將她的私人珍藏----缽仔

轉贈予我。

今早忍不住蒸了兩款口味︰

白糖缽仔糕，

小朋友愛它清淡。

綠茶缽仔糕，

我愛它有淡淡茶香！

材料：

1.粘米粉100g

2.木薯粉22g

3.馬蹄粉10g

4.水450g

5.砂糖85g

做法：

1.將所有粉加200g水拌勻。

2.將250g水加入砂糖煮滾。

3.將滾糖水撞入粉漿中，一面攪拌一面撞入。

4.用鑊煮滾水，水滾後放模入鑊蒸兩分鐘。

5.再平均倒粉漿入模，隔水蒸25分鐘。

6.待涼，脫模即可食用。

*可用不同的糖做，各有不同的風味， 晴晴朗朗

  偏愛白糖的清淡，所以大都用白糖來做。

*如要加紅豆(我曾加粟子碎)，宜待蒸2-3分鐘後才加，

  以免紅豆沉底。
*如做綠茶味，將粉漿平均分成兩等分。
  取兩湯匙粉漿將1茶匙綠茶粉拌勻，再倒回粉漿中拌勻，
  即成綠茶粉漿，其餘步驟依舊便可。