綠白----缽仔糕

昨晚，

看電視介紹缽仔糕，

原來那是台山特式小吃，

難怪媽咪會做給我吃！

幾個月前，

她更將她的私人珍藏----缽仔

轉贈予我。

今早忍不住蒸了兩款口味︰

白糖缽仔糕，

小朋友愛它清淡。

綠茶缽仔糕，

我愛它有淡淡茶香！

材料：

1.粘米粉100g

2.木薯粉22g

3.馬蹄粉10g

4.水450g

5.砂糖85g

做法：

1.將所有粉加200g水拌勻。

2.將250g水加入砂糖煮滾。

3.將滾糖水撞入粉漿中，一面攪拌一面撞入。

4.用鑊煮滾水，水滾後放模入鑊蒸兩分鐘。

5.再平均倒粉漿入模，隔水蒸25分鐘。

6.待涼，脫模即可食用。

*可用不同的糖做，各有不同的風味， 晴晴朗朗

  偏愛白糖的清淡，所以大都用白糖來做。

*如要加紅豆(我曾加粟子碎)，宜待蒸2-3分鐘後才加，

  以免紅豆沉底。
*如做綠茶味，將粉漿平均分成兩等分。
  取兩湯匙粉漿將1茶匙綠茶粉拌勻，再倒回粉漿中拌勻，
  即成綠茶粉漿，其餘步驟依舊便可。