不少包友都用鹽麴整包,
我也來試試,
今次還將
兩個天然酵母雙酵種
混合使用,
出來的效果很令人滿意,
非常鬆軟!
我共做了一份半,
半條加入rum酒提子乾,
很好吃!
我也來試試,
今次還將
兩個天然酵母雙酵種
混合使用,
出來的效果很令人滿意,
非常鬆軟!
我共做了一份半,
半條加入rum酒提子乾,
很好吃!
另一整條就做原味牛奶吐司,
軟綿綿的!
軟綿綿的!
這是酒粕雙酵種,
這是青梅雙酵種,
兩個種都很活躍!
剛搓好的麵團,
第一次發酵後的麵團。
材料:
1.高筋粉450g
2.天然酵母原種180g(酒粕酵種100g+青梅酵種80g)
3.奶粉14g
4.砂糖23g
5.鹽麴40g6.鮮奶297g
7.無鹽牛油23g
2.天然酵母原種180g(酒粕酵種100g+青梅酵種80g)
3.奶粉14g
4.砂糖23g
5.鹽麴40g6.鮮奶297g
7.無鹽牛油23g
做法 :
1. 所有材料放KM020混合(除牛油外),搓至光滑狀 。
2. 加入牛油搓至有薄膜狀。
3.滾圓蓋好置室溫發酵至兩倍大。(2-3小時)
3.滾圓蓋好置室溫發酵至兩倍大。(2-3小時)
4.輕壓麵糰排出氣泡,分3等份滾圓,靜止30分鐘。
5.捍捲麵糰兩次,置吐司模內,最後發酵至8分滿。(2-3小時) 6. 放進已預熱焗爐180度焗25分鐘 。(半份那條只焗20分鐘)
7.脫模、放涼 。
7.脫模、放涼 。