星野豆渣包

做豆漿剩下的豆渣，

從前會丟掉，

今次試用它做麵包，

很軟！

不太感覺到豆渣的存在。

不用浪費，真好！

材料︰
1.高筋粉350g
2.星野工房種200g
3.星野生種30g
4.鮮奶200g
5.鹽4g
6.砂糖36g

7.豆渣100g
8.無鹽牛油 30g

做法︰
1.所有材料放進KM020，(無鹽牛油除外)，用1度攪拌成團。
2.用5度打5分鐘，下無鹽牛油，打至出現不易破薄膜。
3.發酵2小時，放雪櫃冷藏17小時(不可多於24小時)。

4.分割成三等份(約220g一個)，剩下的做兩個欖形麵包。
5. Handsquare，靜置20分鐘，幹卷入模。

   剩下的做成欖形，包入半乾番茄及巴馬臣芝士碎\。

6. 吐司發酵至八成滿，約60-90分鐘。
7. 預熱焗爐140度焗10分鐘。

8. 用160度焗10分鐘，再用180度焗10分鐘。

9. 欖形發酵約1小時，噴水及界花。
10. 預熱焗爐170度焗12分鐘。

11. 預熱焗爐140度焗10分鐘，再用160度焗10分鐘，即成。

星野工房種材料︰

高粉 100g

砂糖 5g

海鹽 2g

煉奶5g

蜜糖 5g

冷開水92g

星野生種10g

做法︰

1.拌勻，放玻璃瓶內，室溫發酵12小時，即成。

2.不用可放雪櫃保存一週。