偽星野鹽可頌

星野鹽可頌，

很想很想學！

可惜課程有限，

未能報讀。@@

從網上找來食譜，

把它修改一下，

變成這偽星野鹽可頌，

外脆內軟，

很香牛油味！

太棒了！

材料:
1.高筋麵粉150g
2.低筋麵粉50g
3.砂糖5g
4.鹽3g
5.牛奶140cc
6.無鹽牛油15g
7.星野天然酵母生種20g
8.包在麵包的無鹽牛油48g(分成@6g)
9.岩鹽適量

做法︰

1. 手搓至有薄膜。
2. 第一次發酵1小時，翻麵一次，再發酵30分鐘。

3. 放雪櫃下格17小時以上。
3. 回溫1小時，分割、滾圓、搓成水滴狀，靜置20分鐘。
4. 幹成長條狀，捲入牛油。

5.第二次發酵至兩倍大。

5. 預熱焗爐200度，噴水、灑鹽，焗15分鐘。

生種做法︰

1. 先將容器、工具煮滾消毒
2. 將50g星野天然酵母，加100g涼開水(30度)拌勻。
3. 發酵24小時成為生種，生種用量是高筋粉的10%。