鳳梨餡+鳳梨酥

買麵包機

不是為了做麵包，

主要是用來做饀料時省用。

沒錯是省力，

時間省不了。

我已先後做過

魚鬆、肉鬆、果醬和鳳梨餡，

效果理想。

鳳梨餡材料︰
1. 鳳梨600g(100%)
2. 砂糖120g(20%)
3. 庶糖72g(12%)
4. 蘋果膠7g(1%)

做法︰
1.鳳梨起釘去心後，切成指甲般大小。
2.將砂糖和蘋果膠拌勻。
3.將所有材料置麵包機內，按程式19麻薯。
4.完成後，取出攪拌缸，放涼30分鐘。

5.按程式19麻薯一次。

6.完成後將餡料倒進LC鍋煮至乾身(約10-15分鐘)

7.煮好放涼，冷藏一晚，即可。

鳳梨酥材料︰圓形模，約26個
1.無鹽牛油140g
2.蛋黃40g(我只用了1隻)
3.糖粉40g
4.海鹽2g
5.低筋麵粉210g
6.奶粉30g
7.杏仁粉15g
8.芝士粉30g

做法：
1.牛油、海鹽、糖粉打起。
2.加入蛋黃打至完全混合。
3.加入全部粉類，再打幾打。
4.放桌上輕搓至不黏手。
5.靜置20-30分鐘。
6.鳳梨餡10g，皮料20g，包好填入模內。
7.預熱焗爐180度，先焗12分鐘或至表面金黃。

8.反轉鳳梨酥再焗底部至金黃(約5分鐘)，脫模放涼。

*餡料有剩可放雪櫃保存。