迎月

今天，

有點時間，

做些酥皮奶黃月餅來應節。

有了去年的經驗，

做起來快很多。

共焗了12個，

焗之前，

花紋很美。

焗完有點「走樣」，

仍有點爆烈，

但可以接受。



味道跟去年一樣，

美味！

奶黃餡︰食譜參考T&P(可做24粒25g餡)

材料︰

1.麵粉43g

2.粟粉25g

3.牛油溶液70g

4.吉士粉25g

5.糖80g

6.雞蛋2隻

7.椰醬267g

做法︰

1.將麵粉、粟粉、吉士粉、糖拌勻，逐一將雞蛋加入拌勻。

2.將牛油溶液加入拌勻，再加入椰醬拌勻。

3.將混合物放倒進一平底容器，隔水 蒸約20 分鐘，取出待涼。

4. 將奶皇餡搓滑，分成等份(@25g)，備用。

月餅皮材料:(12個迷你月餅)

1.金罐牛油75g

2.糖粉45g

3.低粉108g

4.奶粉18g

5.吉士粉12g

6.蛋液18g

做法︰

1.牛油放室溫至軟身，所有粉類過篩。

2.將糖粉、低粉、奶粉、吉士粉 加牛油、蛋液拌勻。

3. 將混合物搓成粉團，放雪櫃30分鐘。

4) 將粉團分成12份 (每份重23g)，包入奶皇餡。

5) 粉團滾上高筋粉，月餅模 壓成形。

6) 預熱焗爐180度，月餅噴水入爐。

7) 焗5分鐘，取出掃蛋液，再焗10分鐘至上色。