廣式月餅

今天，

焗了16個廣式月餅，

分別用了兩個不同的食譜，

因此賣相都有點不同，

左邊的是跟仙姐的食譜做的，

右邊是從書中找出來的。

書中食譜比較乾，

有點爆。

仙姐的比較油潤，

至於味道，

要星期一試食才知了。

紋理比酥皮月餅鮮明！

至於餡料，

做了11個淨白蓮蓉，

媽咪預先要求的。

另外5個

用了仙姐合桃酥的餡，

因為我要消滅那用之不完的椰棗。

  小朋友都說像街外買的！



滿足！

比做酥皮月餅易！

材料︰

1. 低筋粉100g
2.轉化糖漿60g
3.菜油20g
4.鹼水3g
5.白蓮蓉280g
6.蛋黃1隻+2茶匙水拌勻(掃餅面用)

做法︰
1.低筋粉過篩，將1-4材料用膠刮拌勻。
2.拌好的皮料冷藏30分鐘。
3.分成8等份(約23g)。
4.白蓮蓉分成8等份，約35g。
5.一份皮料包入一份白蓮蓉，再用模壓出形。
6.預熱焗爐170度，噴水入爐焗8分鐘。
7.掃上蛋黃液。
8.調低至140度再焗8分鐘或至上色，即成。
9.放涼後放於密實盒置室溫三天回油。
10回油後吃不完需要冷藏保存。