生炒糯米飯

今年已炒了很多次

生炒糯米飯，

因為家人都愛吃。

某天逛周師傅的blog

他提及用暖水浸米，

我也試一試，

果然炒起來較易，

而且粒粒分明，

很開心。

材料︰

1. 糯米3.5杯

2. 臘腸 4隻

3. 冬菇10朵
4. 元貝湯1L(六粒元貝加1L水煮成)

5. 蝦乾半碗
6. 花生適量
7. 蔥花適量

做法︰

1. 糯米用暖水浸2小時以上。

2. 臘腸、冬菇、蝦乾切粒備用，有衣花生用140度焗20分鐘至香脆。

3. 將糯米隔去水，燒熱鑊不用加油。
4. 先將臘腸、蝦乾、冬菇爆香，盛起。

5. 下米炒一會，下水炒至收乾，下材料，再加少量湯炒。
6. 重複加湯、炒直至熟透，約20-25分鐘。
7. 最後加1湯匙老抽調較色和味，上碟後加花生及蔥花。
*用易潔鑊會較好，今次用寶迪中式鑊炒，效果極佳。