肉鬆瑞士卷

換焗爐後，

焗麵包沒問題，

一次可焗很多個！

但焗蛋糕就仍未掌握爐溫，

今次這個瑞士卷算是成功！

但如要做反卷就仍要再試！





沒脫皮，

很鬆軟！

材料：

1.牛油 40g

2.低筋粉 54g

3.淡忌廉 54g

4.蛋4只(大型)

5.砂糖 54g

6.鹽 少許

做法：

1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。

2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。

3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。

4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。

5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。

6.多用一個焗盤擋火。

7.預熱焗爐180度，焗12分鐘至糕面上色，出爐。

8.出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。

9.塗上BB沙律醬，撒上肉鬆，卷起。

10.用牛油紙包好定形，再切件。