生炒糯米飯

今年，

第一鍋生炒糯米飯，

因已駕輕就熟，

所以只炒了20分鐘。

滿意！

材料︰
1. 糯米4杯
2. 臘腸 3隻
3. 冬菇10朵
4. 元貝湯1L(4粒元貝加1L水煮成)
5. 蝦乾半碗
6. 花生適量
7. 蔥花適量

做法︰
1. 糯米用清水浸3小時以上。
2. 臘腸、冬菇、蝦乾切粒備用，有衣花生用140度焗20分鐘至香脆。
3. 將糯米隔水半小時，預熱鑊不用加油。
4. 下米，炒一會，將米撥至鑊邊，加適量湯在鑊中間，湯會立刻滾。

     將米撥回中間，水份收乾後放冬菇略炒，重複剛才步驟。

5. 到第二次的水份開始收乾時加入臘腸，再加少量湯炒。
6. 測試一下是否已熟，如未熟透再加少量湯再炒。
7. 最後加老抽調較色和味，上碟後加花生及蔥花。

*用易潔鑊會較好，用寶迪中式鑊炒，效果極佳。