很久沒有做老麵麵包，
做了老麵，
看見這牛奶麵包食譜很不錯，
做來試試！
很香牛奶味！^^
材料:1.高筋麵粉300g
2.即溶酵母4g
3.細砂糖50g,
4.蛋黃1只
5.鹽4g
6.奶粉40g
7.牛奶200g
8.無鹽奶油30g
9.老麵100g
做法：
1 將材料(無鹽牛油除外)用KM020 1度拌勻，再用5度打5分鐘。
2加入無鹽牛油打至出現薄膜，發酵至兩倍大。
3輕壓麵糰排氣，滾圓(一個大麵糰)，靜置 15分鐘。
4 幹平麵糰約1cm厚，切成小方塊。
5平均放在烤盤上，最後發酵30分鍾，噴水、撒上麵粉。
6預熱焗爐160度，焗10-12分鐘。
老麵︰
材料︰
1.高筋麵粉250g
2.鹽1g
3.即溶酵母1.5g
4.清水150g
做法︰
1.所有材料搓至不黏手，室溫發酵3-4小時或冷藏發酵17小時，即可使用。
2.用不完可分成等份放在冰格，用前回溫，即可。
