沒有打算整月餅，
但見大家整得那麼高興，
又忍住來湊熱鬧，
先整奶黃脆皮月餅，
效果不錯！
這是今年 last round 的作品。
這次焗得較好，
多謝網友Betty教入爐前噴水！
找不到封袋口機，
用了燙斗，
都可以呢！
整完奶黃脆皮月餅後
又整了冰皮月餅。
覺得仙姐的食譜很好，
試整了十個，
整了奶黃味和芒果味，
效果亦令人滿意！
都給他們瓜分了！
祝大家中秋節快樂！
人月兩圓！
芒果餡料︰(有待改善)
材料︰(6個分量)
1. 芒果 1 個
2. 檸檬汁 2湯匙
3. 三溫糖 2湯匙
4. 澄麵 1湯匙
做法︰
1. 芒果去皮切粒，加檸檬汁、三溫糖煮至稠。
2. 熄火拌入澄麵，拌至糊狀，可按情況加減澄麵份量。
3. 待涼，冷藏待用。
奶黃餡食譜(可整24粒25g餡)
白色冰皮
材料︰(10個50g)(每粒25g)
1. 低筋麵粉 17g
2. 粘米粉 33g
3. 糯米粉 41g
4. 鮮奶 161g
5. 砂糖 53g
5. 煉奶 22g
6. 固體菜油 10g
做法︰
1. 將所有粉過篩，坐溶固體菜油，備用。
2. 逐少將鮮奶加進粉中，搓成粉團，加入煉奶、砂糖搓勻。
3. 再加固體菜油搓勻，將剩下的鮮奶拌入，攪勻，過濾。
4. 隔水蒸25分鐘，待涼，搓至幼滑，冷藏20分鐘以上。
5. 包入餡料，印模，冷藏，即可食用。
*搓蒸熟的粉團時宜戴透明手套，以免粘手。
