星野忌廉芝士吐司

買了1kg忌廉芝士，

只做蛋糕，

用得很慢，

加上最近少做蛋糕，

所以昨天拿來做了麵包----

星野忌廉芝士吐司，

用了星野工房種，

發得很好！

第二天用來做三文治，

美味！

芝士味很淡，

反而很濃的奶味，

組織綿密！

材料︰

1.高筋粉350g

2.工房種200g

3.星野生種30g

4.鮮奶120g

5.鹽4g

6.砂糖36g

7.忌廉芝士 60g

做法︰
1.所有材料放進KM020，(忌廉芝士除外)，用1度攪拌成團。

2.用5度打5分鐘，下忌廉芝士，打至出現不易破薄膜。

3.發酵2小時，分割成三等份(約220g一個)，剩下的做一個欖形麵包。

4. Handsquare，靜置20分鐘，幹卷入模，剩下的做成欖形。

5. 吐司發酵至八成滿，約1.5小時。

7. 預熱焗爐170度焗25分鐘。

8. 欖形發酵約1小時，噴水及界花。

9. 預熱焗爐170度焗12分鐘。